香菇可以炒哪些菜？大厨教你香菇的 6 种做法，好吃下饭，家人爱吃

香菇，作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有提高免疫力、降血压、降血脂等功效。今天，就让大厨来教您香菇的 6 种做法，让您轻松在家就能做出美味下饭的菜肴，家人都爱吃！

一、香菇炒青菜

材料：香菇、青菜、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油

做法：

1. 香菇洗净去蒂，切成薄片；青菜洗净切段；蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将青菜放入焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒至变软。

4. 加入青菜继续翻炒，调入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀即可出锅。

二、香菇炒肉丝

材料：香菇、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 香菇洗净去蒂，切成丝；猪肉切丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟；青椒、红椒切丝；姜、蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，将香菇丝放入焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

5. 加入香菇丝继续翻炒，调入适量盐、生抽调味。

6. 最后加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅。

三、香菇炒鸡蛋

材料：香菇、鸡蛋、葱、盐、生抽、食用油

做法：

1. 香菇洗净去蒂，切成小丁；鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散；葱切末备用。

2. 锅中烧开水，将香菇丁放入焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子划散盛出备用。

4. 锅中再加入少许油，放入葱末爆香，加入香菇丁翻炒均匀。

5. 调入适量盐、生抽调味，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

四、香菇炒虾仁

材料：香菇、虾仁、胡萝卜、黄瓜、姜、蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油

做法：

1. 香菇洗净去蒂，切成片；虾仁洗净，加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟；胡萝卜、黄瓜洗净切片；姜、蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，将香菇片和胡萝卜片放入焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 加入香菇片、胡萝卜片、黄瓜片继续翻炒，调入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

五、香菇炒腐竹

材料：香菇、腐竹、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油

做法：

1. 香菇洗净去蒂，切成片；腐竹提前泡发，切成段；青椒、红椒切片；葱、姜、蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，将香菇片和腐竹段放入焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒、红椒片翻炒均匀。

4. 加入香菇片和腐竹段继续翻炒，调入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

六、香菇炒土豆

材料：香菇、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、食用油

做法：

1. 香菇洗净去蒂，切成片；土豆去皮洗净，切成片，用清水冲洗掉表面的淀粉；青椒、红椒切片；葱、姜、蒜切末备用。

2. 锅中烧开水，将香菇片和土豆片放入焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒、红椒片翻炒均匀。

4. 加入香菇片和土豆片继续翻炒，调入适量盐、生抽、醋调味，翻炒均匀即可出锅。

以上就是大厨为您分享的香菇的 6 种做法，每一种都简单易做，好吃下饭。赶快尝试一下吧，让您的家人品尝到美味的香菇菜肴！