中午十二点半，用餐高峰期，苏宁广场附近新开的一家网红快餐店里，取餐区前已排起了长长的队伍。一盘盘精致的“小份菜”摆放在展示柜中，色泽诱人、香气扑鼻，被消费者一一选入托盘中。

正在点餐的赵女士说：“过去点一个菜吃不完就浪费了，现在不饿就吃一个小份菜，饿了就吃两三份，吃得更丰富还不浪费。”

“小份菜”

这一新型餐饮模式悄然兴起

并逐渐成为一种新的餐饮风尚

“小份菜”走红

从上午11点起，海州区新海街道海连社区食堂里，便陆陆续续有居民开始点餐。与以往不同的是，这里陈列的菜品以“小份菜”为主。家住新海花园的王女士是这里的常客，她很喜欢社区食堂推出的“小份菜”。

王女士说，这家社区食堂的“小份菜”分量虽然小一些，但口感和品质并未打折。这不仅满足了居民的消费需求，还有效减少了餐饮浪费。

除了线下快餐店与社区食堂，外卖平台上的“小份菜”也十分受欢迎。美团外卖等平台会定期推出小份餐食专区，为提供小份饭菜的商家带来更多流量曝光机会。位于银河购物中心的一家饭馆内，餐台上摆放着一份份“小份菜”餐盒，服务员正在麻利地打包，以便外卖员取餐。

“小份菜”的分量通常为标准量的三分之一至二分之一，中国农业科学院农业信息研究所发布的《“小份菜”食物减损减碳评估报告》显示，平均每单“小份菜”外卖，可减少食物浪费110.23克，由此带来的食物浪费减少比例达53.3%。

不少年轻消费者表示

“小份菜”的出现

满足了单身人士和小家庭的需求

让他们能够更合理地安排饮食

既避免了浪费

又能够品尝到更多种类的菜品

引领餐饮节约新潮流

学校食堂

每日承载着大量师生的餐饮需求

是推广“小份菜”的重要平台

我市市场监管部门与学校紧密合作

共同制定了《学校食堂餐饮节约管理规范》

鼓励学校食堂积极推广“小份菜”

以满足师生多样化、节约化的用餐需求

江苏海洋大学、南京医科大学康达学院以及海州高级中学等学校食堂纷纷响应，推广“小份菜”。食堂工作人员根据师生的口味偏好和用餐需求，精心设计小份菜品，既保证了菜品的丰富多样，又避免了因分量过大而造成浪费。

去年12月，我市市场监管部门发起“制止餐饮浪费”的倡议行动，旨在加强对餐饮企业的指导和监管。该倡议倡导餐饮企业合理调整菜品分量，鼓励其提供“小份菜”“半份菜”，让更多人能够享受到节约、环保、健康的用餐体验。“我们将持续强化对学校食堂和餐饮企业的监管和指导，推动‘小份菜’在全市范围内广泛推广。”市市场监管局相关部门负责人表示。

“大文章”还需做深做细

不过记者调查发现

“小份菜”的定价和定量问题

成为制约其进一步推广的关键因素

“‘小份菜’不仅仅是分量的减少，在菜品设计、食材选购、烹饪制作、定价销售等方面也需要做出新的尝试，成本其实是增加的。”

在定价方面，由于“小份菜”的制作流程与大份菜并无太大差异，但分量减少，导致单位成本上升。因此，不少餐饮企业选择提高“小份菜”的价格，以维持原有的利润空间。在我市一家连锁餐厅里，半份辣椒炒肉的价格是29.9元，正常分量的价格是42元。

在定量方面，“小份菜”的克数和分量标准不统一，也给消费者带来了困扰。部分商家并未标注“小份菜”是正常量的一半还是三分之二，这导致消费者在选择时难以判断。有的消费者认为“小份菜”的分量过少，无法满足其需求，故而选择正常量。

综合来看

要把“小份菜”

这篇“大文章”做深做细

还需多方共同努力