最近的餐饮圈，掀起了一股食材热。

巴奴用一锅火锅，将全国新鲜的地标食材送到食客面前。乳山牡蛎、温县铁棍山药、柞水木耳，每一个菜品原产地单拎出来，名号都响当当；让顾客实现“米饭自由”的米村拌饭，大米用的是东北五常大米……

餐饮行业强调食材原产地，风味与营养兼具的优质食材成为了品牌招牌。随着我国牛肉餐饮进入大爆发时期，来自美国、澳洲、新西兰等国家的进口牛肉，凭借在质量、安全和味道方面的天然优势，成为以牛肉为主打的餐企提升“质价比”的热门选择。

高品质进口牛肉优质且优价

相当于餐企的两大王炸

表面来看，今年国内牛肉价格的大幅下降是导致牛肉餐饮爆发的直接原因。但究其根本，牛肉餐饮能够遍地开花，早就有迹可循。

我国牛肉的消费需求一直处于上升期，这是因为经济的发展，促使人们的健康意识大幅提升。牛肉作为高蛋白、低胆固醇、易消化等优点的代名词，颇受人们青睐。因此，对牛肉的需求也自然越来越多。

众所周知，牛肉产业是一个资源集中产业，严重依赖土地资源，全球分布并不均匀。全球牛肉的主要产地集中在澳洲的澳大利亚、新西兰；北美洲的加拿大、美国；南美洲的阿根廷、巴西、乌拉圭等国家。这些国家的牛肉产量占全球牛肉产量的70%，是全球牛肉的主要产地。

而我国的牛肉产业链发展较为滞后，这一方面导致了全国牛肉产量无法满足需求，因此需要大量进口牛肉；另一方面，相较于国际知名品牌，如美国的安格斯、澳大利亚的和牛等，我国的牛肉产业缺乏真正高端、稳定的品牌化产品。无论是从肉质，还是口感上来说，都不如国外的牛肉品质稳定，部分产品在脂肪分布和嫩度上还有待提高。

因此，在餐饮内卷的当下，选用高品质进口牛肉，就相当于餐饮品牌同时打出了“优质”和“优价”两大王炸，是提升品牌形象、从激烈市场竞争中脱颖而出的最佳助力。

随着进口肉类供应链的日益成熟和完善，餐企更容易获得高品质牛肉的稳定供应，而物流和保鲜技术的提升也能保证牛肉的品质，减少波动风险。在这一点上，深耕肉类供应链将近十年的泓睿，最有发言权。

国内主港进口龙头企业

年均进口肉类16万吨

北京泓睿国际贸易有限公司，是一家专注于全球优质肉品进口、加工、分销、新零售全产业链条的解决方案供应商。公司进口品类除了牛肉，还涉及猪、禽、海鲜三大类，年均进口肉类高达16万吨，是国内主港进口龙头企业。

创始团队拥有25年以上肉类行业经验，足迹遍布五大洲的优质肉类产区。泓睿整合全球优质肉品资源，与20多个国家、50多家国际专业肉品供应商建立多渠道、多层面的长期战略合作关系。

来自北美屠宰能力位居前列的供应商，JBS、Tyson、Seaboard；来自南美的牛肉、猪肉供应商，Marfrig、Minerva、Seara、Alibem、Pamplona；来自澳洲、新西兰的牛肉供应商，ANZCO Foods、Coles等，都是泓睿合作的上游生产商。

基于多年合作的相互信任关系，为泓睿长期进口肉类原料的进口量与货源的稳定性提供了有力保障。

全球直采，加上一手货源的议价能力，使得泓睿在价格和肉类品质上，在同类型企业中遥遥领先。如今，泓睿正在为上百家餐饮企业提供直采原料，海底捞、呷哺呷哺、李先生牛肉面、九毛九、味千拉面、紫燕百味鸡、绿茶餐厅、老乡鸡等均是泓睿的长期合作伙伴。

依托专业的肉类严选机制，以及国际视野的肉品加工运作经验，泓睿能够全方位满足餐饮客户规模化、个性化、多元化的肉制品需求，为餐饮企业提供安全、标准、品质稳定的定制化进口肉品解决方案。

从产品上来说，泓睿的优势很明显。首先是具备行业领先的肉类食品加工基地，先进进口设备、全自动流水线，可大幅降低人工操作错误率，保证品质均一；自动分拣系统还可满足定克重、定份数等需求，大幅提升生产效率。

其次，泓睿能提供专属定制服务，依托于自身的多元化销售渠道，提高产品附加值，降低定制化产品成本。例如，泓睿可以将经过麻冻的半成品，加工成丝、丁、片、块等不同形态，一次定制便能获得超出预期的多样化产品包装。同时，泓睿还会定期主导新品研发，为餐饮企业创新菜品提供建设性意见及研发支持。

迎合“卷食材”的市场趋势，泓睿通过强化品牌故事、推广食材的溯源性和品质标准，进一步帮助餐饮企业在“内卷”中突围。

以安全为生鲜之本

品质肉眼看得见

中国人对“鲜”的追求，始终不变，这也使得很多消费者对进口冷冻肉存在质疑。而泓睿的出现，正在逐渐消解冷冻肉不好的刻板印象。

安全是生鲜之本，泓睿以此作为根基从不动摇。每一样供应给消费者的肉品，都经过严格的检验审核，鲜度品质肉眼可见。

泓睿对进口肉的标准及加工处理过程十分严格。从品质上来说，泓睿有严格的肉类品质溯源制度，以“好产地、有营养、更安心”为标准，进口的肉类均经过当地机构背书及海关严格把关，质量有保证。

从生产加工来说，泓睿通过低温高湿的智能解冻车间，对肉品进行解冻后再加工，能最大限度的复原其本身的肉质和颜色，在提高出品率的同时保证口感。

为了提高生产效率、降低人工成本、减少人员接触，最大限度的保证食品安全，泓睿还建立了冰鲜分割生产线、冻转鲜生产线、微调理肉品类生产线、香肠肉饼类生产线等高标准的自动产品线，每道产品生产车间均保证无菌生产。必须有人工参与的环节，工作人员会全程穿戴无菌服。保证肉类生产全程安全合规。

如今，泓睿自建的自动化肉类食品加工基地，占地面积5000㎡，年加工能力可达10,000吨以上。这一数字，在国内进口肉类加工市场上遥遥领先。

扎根行业不断深耕，以产品品质、价格及安全优势为基础，泓睿正在赋能餐饮企业不断提升“质价比”，在市场中赢得更大的利润空间。

结语：

作为餐饮的根基，食材的重要性不言而喻。无论是餐品创新，还是品牌升级，万变不离其宗的底层逻辑，都是用优质食材打动消费者的心。

无论是进口食材，还是本土食材，哪个品类的供应产业链发展更为完善，哪个品类就能在激烈的竞争中赢得先发优势，为餐饮品牌增添更多的产品附加值。