以糖醋排骨为原型，在制作时加入了荔枝、雪碧和苹果醋，使味型更加丰富、柔和，并带有清爽的水果香气。制作流程：1.排骨砍成小块，放入盐水中泡出血水，冲净后用布吸干水分；荔枝剥皮、去核，掰成小块待用。2.取排骨块500克纳盆，加盐8克、料酒10克、味精6克，撒生粉15克抓匀后腌入底味。3.平底锅倒入少许油，放排骨块小火煎至表面金黄，盛出待用。4.锅入适量花生油烧热，加白糖40克炒成枣红色，下姜片30克煸香，放入煎好的排骨翻匀，锅边烹少许料酒，倒入雪碧100克、苹果醋20克，调入适量盐补味，放入荔枝肉30克，连汤带料倒入砂锅，置于煲仔炉烧开，扣盖后转中火焖15分钟，再调小火将汁水收浓，拣出荔枝肉、姜片弃掉，装盘后再摆入适量鲜荔枝，撒一层薄薄的糖粉即可走菜。技术关键：1.煎排骨时只需以油封住表面即可，不要煎得太干，以免水分流失，失去软嫩多汁的口感。2.此菜的含糖量较高，所以收汁时要调小火，并不停翻动食材，以免煳锅。

陈家良中国烹饪大师

姓名：陈家良

出生日期：1972年9月9日

名族：汉族

文化：技校（中专）

籍贯：重庆万州

个人简历：

国家一级技师 、公共营养师 、食品安全管理师、餐饮职业经理人 。从厨28年。

中国食文化川菜传承人。

96年毕业于重庆市万州区长城烹饪学校。

97年一03年在湖北宜昌粗粮王做厨。

03年一08年在重庆市万州区小八仙餐饮有限公司任上什主管。

08年一12年在重庆市黄泥塝小八仙艺厨任川菜上什兼副厨。

12年报考重庆市商校一级技师。

13年一19年在重庆市南岸区仟喜年大酒店任上什主管兼厨师长。

19年一21年在重庆市双福巴渝尚宴任厨师长。

21年一24年在重庆市南岸区两江喜事汇任厨师长兼菜品

从厨心得：传承不守旧 、创新不忘本。