标题：炖鸡时，有人焯水有人直接炖，都不对！教你正确的做法，太香了

在遥远的小镇上，有一位名叫李大厨的烹饪高手。他以独特的炖鸡技艺闻名于世，每当夜幕降临，他的小餐馆总是灯火通明，香气四溢。然而，关于炖鸡的正确做法，却一直是一个谜。有人说，李大厨总是先焯水再炖；也有人说，他是直接将鸡肉投入锅中炖煮。但无论哪种说法，都似乎与李大厨的实际做法不符。

有一天，一位好奇的年轻厨师决定揭开这个谜底。他来到李大厨的餐馆，请求拜师学艺。李大厨看着这位年轻人的热情和决心，决定传授给他炖鸡的真正秘诀。

“炖鸡的关键不在于焯水或直接炖，”李大厨缓缓说道，“而在于火候和时间的掌握。”他带领年轻厨师来到厨房，开始了一场烹饪教学。

首先，李大厨选择了一只新鲜的土鸡，将其清洗干净后切成块状。然后，他在锅中加入适量的清水，放入几片姜和一段葱，用大火烧开。接着，他将鸡块放入沸水中，用勺子轻轻搅动，让血沫浮出水面。这个过程被称为“飞水”，可以去除鸡肉中的杂质和腥味。

飞水后，李大厨将鸡块捞出，用清水冲洗干净。这时，他并没有急于将鸡块投入炖锅，而是先将锅烧热，加入适量的油，待油温升高后放入鸡块翻炒至表面微黄。这一步骤叫做“煸炒”，可以使鸡肉更加紧实，锁住肉汁。

煸炒均匀后，李大厨加入了切好的姜片、蒜瓣和香料，继续翻炒出香味。随后，他倒入适量的料酒去腥增香，再加入足够的热水没过鸡肉。这时，他才将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮。

“记住，炖鸡时要一次性加足水，中途不要再加水。”李大厨叮嘱道，“而且要用小火慢炖，这样鸡肉才能充分吸收调料的味道。”

随着时间的推移，厨房里弥漫着诱人的香气。经过一个小时的炖煮，鸡肉变得酥烂可口，汤汁也浓郁醇厚。李大厨打开锅盖，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的炖鸡就这样完成了。

年轻厨师看着眼前色香味俱佳的炖鸡，恍然大悟：“原来如此！焯水和直接炖都不是最佳方法，关键在于火候和时间的把握。”他感激地向李大厨鞠躬致谢，心中暗下决心要将这门技艺发扬光大。

从此，这位年轻厨师成为了李大厨的得意门生，他的炖鸡技艺也越来越精湛。而李大厨的小餐馆更是名声大噪，吸引了无数食客前来品尝那传说中的美味炖鸡。