酒作为历史悠久的饮品，有着不同品质等级的区分。

生活中，我们常听到新酒、老酒这种词汇。

但是，现实很多酒友是区分不出新酒与老酒间的差别。

接下来我们一起来看看这两者有什么区别吧！

一、酿造工艺的区别

新酒是新鲜出炉的酒，刚酿制完成的酒，特点是色泽鲜亮，口感清爽，果香浓郁，带有一定的酸度，如果你去品尝非常冲，还辣，口感不是很好，有一股特浓的粮食香味，一般新酒不适宜饮用。

一般从生产到窖藏，存放1-5年的酒都可以叫做新酒。

老酒是储存6年以上的老酒，随着时间存放与空气中的微生物群发生反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，能使酒质变得醇香。

新酒和老酒的区别主要在于酿造过程中的时间因素和陈酿环境。

老酒需要经过长时间陈酿和贮存，包括在木桶或瓶子中的储存，使得酒体得以慢慢演化和成熟。

二、口感和风味差异

新酒具有清爽的口感，酸度较高，果香明显，有一定的冲击力。

果香鲜明，清新活泼，带有浓烈的水果和花香味道。

而老酒的风味更为复杂，除了原始的水果香味外，还可能带有各种烘焙、香草、坚果、皮革等陈年特有的香气。

老酒的口感更加醇厚柔和，丝滑绵长，酸度相对平衡。

老酒在陈酿过程中逐渐与空气和木桶中的成分发生反应，产生更为复杂的口感，老酒的风味层次多样，丰富而深沉。

三、陈年时间的差异

我们先明白，什么是陈年时间：‌白酒陈年时间是指白酒在特定的环境下存放的时间，通过这个过程，白酒的口感和香气会得到提升。

新酒经过短暂的陈年或者不经陈年直接上市，新酒的味道相对单一，果香浓郁，酸度较高，口感较为清爽。

而老酒经过长时间陈年，味道更加复杂，风味更醇厚。

陈年使得酒体中的酸度逐渐降低，单宁和醇度逐渐增加，酒体稳定性会提高，酒体逐渐变得更加饱满，口感更为柔和。

新酒和老酒在口感、风味和香气上存在着明显的差异。

宝莲酒通过酒的酿造和陈酿，展现了卓越的品质和对传统工艺的传承。

无论是新酒还是老酒，每一种都有其独特的魅力，能更深入地领略到酿酒艺术的精髓与魅力。