说到白酒,就不得不提酱香白酒。说到酱香白酒,就不能不说贵州出品的酱香白酒。贵州有着得天独厚的自然环境和悠久的酿酒历史,孕育了许多备受欢迎的白酒品牌。

贵州老字号碧春酒就是产自贵州的老牌酱香白酒,它坐落于中国白酒黄金产业带——赤水河上游的云贵高原,那里群山环抱植被密集,生态水源清甜爽口,非常适合发酵微生物群的生长,活水活粮,赋予碧春酒独特口感和质地。

碧春酒厂成立于1969年,横跨了两个世纪,看碧春酒的发展史就如同在看一幅浓缩的酱香酒史画卷,满卷的酱酒文化。在20世纪60年代末,碧春酒成为国家扩大茅台酒产量的试点酒企之一,引入茅台酒发酵物中的16株优秀种菌,不断丰富、完善菌种族群,成功研发保密酒曲,赋予碧春酒独特风味。之后碧春酒坚持传统的古法工艺,在茅台酒酿造工艺基础上,不断对酿酒工艺深入研究、改进,将高效、稳定的酿酒技术运用于基酒生产的每一个环节,并斩获国家“一种新型酱香酒酿造方法”的发明专利,碧春酒的酿造工艺,具有“三高、三低、三多、一少”的特点,这意味着同产量的酒需要更多的原粮,酿造出来的酒也更为稀缺。

优秀的传统文化需要用心传承,碧春酒作为一个有责任感的酱酒企业,一直以来都在坚持做好酱酒,将我国的酱酒文化发扬光大,在它的不断努力下,取得了喜人的成绩:2006—2015年,连续九年获得贵州省“守合同,重信用”单位称号;2011年开始,从未间断的获得中国质量认证中心的认证书;2011年,被贵州工商局认定为“贵州著名商标”;2017年荣获“贵州省名牌产品”称号;2021年荣获“贵州老字号”称号。

酒香不怕巷子深,尽管现在酱香白酒市场竞争激烈,碧春酒依旧凭借着独特的酱香口感和悠久的历史火速出圈,成为当下炙手可热的酱香白酒品牌之一。