家常必备：轻松学会制作宫保鸡丁_旅游资讯

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2024-10-24 14:41:41

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统菜，其制作方法如下：

准备食材。鸡胸肉300克，洗净后切成约1厘米见方的丁；花生米100克，炒熟并去皮；干辣椒适量，剪成小段；葱、姜、蒜各适量，分别切成末。此外，还需准备料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、盐和鸡精等调味料。

腌制鸡肉。将切好的鸡胸肉丁放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉和少许盐，用手抓匀后腌制15分钟，使鸡肉更加入味且嫩滑。

然后，调制碗汁。取一小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、鸡精和适量清水，搅拌均匀后备用。

热锅凉油，待油温五成热时，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。接着加入葱末、姜末和蒜末，继续翻炒至香味四溢。

将腌制好的鸡肉丁放入锅中，大火快速翻炒至变色。随后加入炒熟的花生米，继续翻炒均匀。

最后，倒入调好的碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠，使鸡肉丁和花生米充分裹上酱汁。待汤汁收干后，即可出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

在制作过程中，需注意火候的控制，避免鸡肉炒老或花生米炒糊。同时，碗汁的调配也需根据个人口味适量调整，以达到最佳的口感效果。这样制作出来的宫保鸡丁色泽红亮、口感鲜嫩、味道浓郁，深受人们喜爱。