原创炖排骨汤时，千万别直接下锅焯水，多加这一步，毫无腥味更鲜美_旅游资讯

创始人

2024-10-24 12:01:42

标题：炖排骨汤时，千万别直接下锅焯水，多加这一步，毫无腥味更鲜美

在一个阳光明媚的午后，我闲庭信步地走进了厨房，准备大展身手，炖上一锅美味的排骨汤。每次炖汤，都是一次对味蕾的虔诚献礼。然而，这次我决定尝试一种新方法，让炖汤的过程更加完美。

在开始炖汤之前，我并没有直接将排骨下锅焯水，而是多做了一步处理。我将排骨放入冷水中，加入了几片生姜和一小勺料酒，然后慢慢加热至沸腾。随着温度的升高，水面上渐渐浮现出一些杂质和血沫。我仔细地撇去这些浮沫，确保汤的清澈。这个过程不仅有效去除了排骨中的腥味，还使得肉质更加紧实。

接下来，我将焯好水的排骨冲洗干净，重新换上一锅清水，加入葱段、姜片和少许料酒，开始正式炖煮。随着时间的推移，排骨逐渐变得软烂，鲜香四溢。此时，我加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续小火慢炖。

最后，当排骨汤炖至乳白色，香气扑鼻时，我便关火，撒上切好的香菜，一碗热腾腾、鲜美无比的排骨汤就完成了。品尝第一口，那种毫无腥味、口感鲜美的滋味，让我忍不住赞叹不已。

这个小小的改变，让我彻底摆脱了以往炖汤时的腥味困扰，也让我明白，有时候多一步处理，就能让整个烹饪过程变得更加完美。希望这个小技巧也能帮助你炖出更美味的排骨汤。