原创炖汤时，用冷水还是热水？很多人都搞错，难怪汤会没营养还特腥！_旅游资讯

原创炖汤时，用冷水还是热水？很多人都搞错，难怪汤会没营养还特腥！

创始人

2024-10-24 11:22:36

标题：炖汤时，用冷水还是热水？很多人都搞错，难怪汤会没营养还特腥！

有人说，厨房是一个充满魔法的地方，而炖汤，则是这个魔法世界里的一场奇妙冒险。每当我站在炉灶前，看着那些平凡的食材在锅中慢慢释放出独特的香气，总有一种成就感油然而生。然而，关于炖汤的诀窍，很多人却忽略了一个至关重要的问题——炖汤时，是该用冷水还是热水？这个问题看似简单，却关乎到汤的口感、营养和味道。

记得有一次，我受邀至一位朋友家共进晚餐。她是一位烹饪爱好者，对每一道菜品都追求极致的完美。那天，她精心准备了几道招牌菜，其中最为引人注目的便是一锅热气腾腾的排骨莲藕汤。奶白色的汤色，散发着浓郁的香味，让人垂涎欲滴。然而，当我尝下第一口后，却略感失望。这锅汤虽然卖相极佳，但味道却略显腥涩，肉质也稍显粗糙，不够软嫩。

作为一位资深美食爱好者，我深知问题出在哪里。于是轻声向她询问：“这汤是用热水炖煮的吗？”朋友点了点头，表示肯定。我随即为她解释了冷水与热水在炖汤过程中的不同影响——热水使蛋白质迅速凝固，导致肉质紧缩，不易入味，且易产生腥味；而冷水则让食材中的营养物质缓慢均匀地释放，汤的味道更加鲜美醇厚。

通过这次经历，我深刻体会到，炖汤时用冷水而非热水的重要性。如果你也希望家中的汤品更加美味、营养，不妨试试这个方法，相信你会有不一样的惊喜收获。

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