牛肉炒杏鲍菇是一道营养丰富、快手简单的家常菜，它将牛肉的鲜嫩与杏鲍菇的鲜美完美融合，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面，我将为你详细介绍这道牛肉炒杏鲍菇的家常做法。

准备材料：

1. 牛肉：200克（最好选择牛里脊肉）
2. 杏鲍菇：2个
3. 红椒：1个
4. 黄椒：1个
5. 大蒜：3瓣
6. 生姜：一小块
7. 葱：2根
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 蚝油：适量
11. 盐：适量
12. 糖：适量
13. 胡椒粉：适量
14. 淀粉：适量
15. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备牛肉：
• 将牛肉洗净后切成薄片，厚度大约为3毫米。
• 将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀。
• 加入适量的淀粉，搅拌均匀，让牛肉更加嫩滑。
• 最后加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 准备杏鲍菇：
• 将杏鲍菇洗净后切成薄片，厚度大约为3毫米。
• 红椒和黄椒洗净后去籽，切成与杏鲍菇片相似的大小。
3. 准备配料：
• 大蒜和生姜分别切成末，葱切成葱花。
4. 炒制牛肉：
• 锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，然后盛出备用。
• 锅中留底油，加入大蒜末和生姜末，炒出香味。
5. 炒制杏鲍菇和彩椒：
• 加入杏鲍菇片，翻炒至变软。
• 加入红椒和黄椒片，继续翻炒至彩椒变软。
6. 调味：
• 加入适量的生抽、老抽、蚝油进行调味。
• 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
7. 混合炒制：
• 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与杏鲍菇和彩椒一起翻炒，让牛肉充分吸收杏鲍菇和彩椒的香味。
8. 出锅前调味：
• 在出锅前，撒上适量的葱花，翻炒均匀，增加菜肴的香气。
9. 装盘上桌：
• 将炒好的牛肉炒杏鲍菇小心地摆放在盘中，可以撒上一些芝麻或者香菜作为点缀。
• 此时，一道美味的牛肉炒杏鲍菇就完成了，可以搭配米饭或者面条一起食用。

小贴士：

• 牛肉的选择很重要，牛里脊肉肉质鲜嫩，适合快炒。
• 腌制牛肉时加入淀粉和食用油，可以让牛肉更加嫩滑。
• 炒牛肉时，火候要大，快速翻炒，避免牛肉变老。
• 杏鲍菇和彩椒的炒制时间不宜过长，以免失去口感和营养。
• 调味时，可以根据个人口味适量增减调料。

牛肉炒杏鲍菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合忙碌上班族的快手菜。牛肉富含蛋白质，杏鲍菇含有丰富的膳食纤维和微量元素，红椒和黄椒则提供了丰富的维生素C。通过以上的步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味的家常菜。不妨在工作日的晚上，尝试制作这道牛肉炒杏鲍菇，相信一定会为你的晚餐增添一份美味和营养。