原创炖排骨又柴又不入味？只因放盐的时间不对，秘诀学一招吧_旅游资讯

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2024-10-23 12:02:17

标题：炖排骨又柴又不入味？只因放盐的时间不对，秘诀学一招吧

在朋友们的推荐下，小雅决定请教一位经验丰富的老厨师。老厨师听完她的描述后，微笑着说：“问题可能出在你放盐的时间上。”小雅一脸疑惑，原来炖排骨时，盐并不是随便什么时候都可以放的。

老厨师解释道：“盐是一种强电解质，它会使肉质中的蛋白质迅速凝固。如果你在炖煮初期就加盐，盐分会锁住肉汁，导致排骨变得又干又硬，难以入味。所以，正确的方法是在炖煮的最后阶段再加盐。”

小雅听了恍然大悟，决定按照这个方法再试一次。她重新准备了材料，等到排骨炖得差不多软烂时，才加入盐和其他调味料。这一次，当她再次揭开锅盖时，一股香气扑鼻而来，排骨看起来鲜嫩多汁，口感也变得格外柔软，每一口都充满了浓郁的调味香气。

通过这个小小的发现，小雅更加坚信，只要不断学习和尝试，任何烹饪难题都能迎刃而解。她也继续以这种探索精神，不断为粉丝们带来更多精彩的烹饪分享。