又是岭南中药的时间，今期向大家讲述的中药是被冠以“水中人参”之称的芡实。芡实不但药用价值高，其食用也较为普遍。在广东地区，芡实是“清补凉”汤中的必备之品。它除了味道鲜美，营养价值高，价格也低广廉，因此是岭南地区餐桌上的常客。

芡实的传说故事

很久以前，有一个叫倩倩的寡妇，因为饥荒，全家人靠挖野菜充饥。有一次，她自己连续几天没吃东西，晕倒在河边。醒来时，发现河上浮着形似鸡头的小草，她不管那么多了，把小草采了些回家蒸煮。煮好切开后，发现里面是一粒粒饱满的果实，不但可以充饥，味道香甜可口。此后，倩倩每天都采这些小草回去渡过了饥荒。人们便把这种草称为“倩食”，后来就变成芡实了。

芡实的来源和作用

来源：为睡莲科植物茨的成熟种仁。

产地：分布于中国南北各省，从黑龙江至云南、广东等省。

性味：甘，涩，平。归脾，肾经。

功效：益肾固精，补脾止泻，除湿止带。

用法用量： 煎服，9～15。

《本草求真》：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故……。”

因此，芡实可以治疗：

1、遗精滑精，遗尿尿频。

2、脾虚久泻。

3、白浊，带下。

芡实的食用

说到芡实的食用，可谓多种多样，煲汤、炖汤、煮、蒸等等，在这里就简单介绍两种。

01

芡实南瓜汤

材料：芡实200g，南瓜1个，香芋100g，椰子汁适量。

步骤：把材料冼净，先把芡实熬半透。南瓜、香芋切粒，然后于芡实放入盅内同炖，食用前加入椰汁，香气四溢，口感顺滑。

功效：健脾润肺。

02

芡实瘦肉粥

材料：芡实200g，瘦肉500g，粳米、姜片、盐、油、等适量。

步骤：把材料洗净后与粳米一起熬成粥，最后放入调料。

功效：益肾固精。

来源：“胡世云食药养生”公众号

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