红楼梦同款糕点——枣泥山药糕，软糯香甜，枣香浓郁

在《红楼梦》第十一回中，秦可卿病重时提到想吃枣泥山药糕，王熙凤便特意为她准备。这一糕点不仅展现了贾府对食物的讲究，更因其独特的滋补功效深受喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这款软糯香甜、枣香浓郁的枣泥山药糕。

食材准备

编辑

• 铁棍山药：400克
• 干大枣：100克
• 植物油：适量
• 红糖：适量
• 白糖：适量
• 糯米粉（糕粉）：适量
• 奶粉、淡奶（可选）：适量

制作步骤

编辑

1. 红枣处理：MSn.rAnDoserU.XyZ

• 将干大枣倒入适量热水中浸泡20分钟，使红枣变软。
• 取出红枣，去核后切成小块。
• 锅中烧水，水开后放入红枣，小火煮20分钟，使红枣更加软糯。
• 将煮好的红枣放入料理机中打成枣泥，或者用勺子压成泥。

1. 炒制枣泥：

• 在不粘锅中加入一勺植物油，倒入枣泥和适量红糖，不停搅拌，小火炒至枣泥成型，晾凉备用。

1. 山药处理：

• 戴手套将铁棍山药去皮，切成小段，放入蒸锅中蒸约30分钟，直至山药可以轻松穿透。
• 将蒸好的山药晾凉后，压成泥状。

1. 山药糕制作：

• 在山药泥中加入适量白糖和糯米粉（糕粉），揉捏成团。
• 将山药团分成30克左右的小团，盖上MSn.rAnDoserU.XyZ 保鲜膜备用。

1. 包制与成型：

• 取一块山药团，压平后放入10-15克的枣泥馅料，包起来成团状。
• 将山药团粘少许糯米粉，放入模具中，压出形状。

1. 蒸制与装饰：

• 将制作好的枣泥山药糕放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
• 蒸好的枣泥山药糕可以直接食用，也可以淋上适量的糖桂花，以增加香味。

小贴士

• 山药建议选择铁棍山药，质地细腻，口感更佳。
• 炒制枣泥时，要不断搅拌，防止糊锅。
• 糯米粉（糕粉）的用量可根据山药的质地自行调整，如果山药偏硬，可以适量增加糯米粉。
• 红枣的甜度不同，炒制枣泥时可根据个人口味添加红糖。
• 如果不加奶粉和炼乳，淋上适量的糖桂花，不仅能增加香味，还能让糕点更加美观。

枣泥山药糕不仅美味可口，而且营养MSn.rAnDoserU.XyZ 丰富。红枣可以补血行气、滋颐润颜，山药则能健脾益气、补而不腻。对于体弱多病的人来说，这款糕点更是不错的滋补佳品。快来动手制作，享受这份来自《红楼梦》的味蕾盛宴吧

编辑