卤猪脚，这道美味的传统佳肴，往往让人望而却步，觉得烹饪过程繁琐复杂。然而，今天我却惊喜地发现，一锅到底的卤猪脚，竟然如此简单易懂，而且第一次尝试就成功了！

这其中的秘诀，其实就在于掌握好了火候和调料的配比。选用新鲜的猪脚，先将其清洗干净，然后放入沸水中焯水去腥。接着，便是调制卤汁的关键步骤。我精选了多种香料，如八角、桂皮、花椒等，与酱油、料酒、姜片一同放入锅中，慢火熬制，直至卤汁香气四溢。

当卤汁熬得恰到好处时，便将焯水后的猪脚放入锅中，让其在卤汁中慢慢炖煮。炖煮的过程中，卤汁的香气逐渐渗透进猪脚的每一寸肌肤，使其变得鲜嫩多汁，口感醇厚。

经过一番精心炖煮，一锅色泽红亮、香气扑鼻的卤猪脚终于呈现在眼前。看着它，我仿佛已经闻到了那诱人的香味，感受到了那滑嫩的口感。

更令人惊喜的是，这卤猪脚不仅本身美味，还可以搭配其他食材一同享用。我试着将汤汁拌入一碗面线中，没想到效果出奇的好。那浓郁的卤汁与细腻的面线相互融合，每一口都充满了满足感，让人回味无穷。

这次成功的卤猪脚尝试让我深感欣慰，也让我对烹饪有了更多的信心。原来，只要掌握了正确的方法，美食的制作也可以如此简单。

食材：后腿猪脚一只、蒜头8颗、葱2支、姜6片、辣椒一根、糖五匙或半碗、米酒一碗、酱油一碗、酱油膏一碗

1、把葱白切下葱绿绑在一起。姜切片约6片。蒜头8颗拍扁。辣椒切开去籽。（辣椒增添香气，其实不会辣，如果不放也可以）

2、准备一个锅子猪脚放进去约在7、8分满的位置。冷水入锅，水淹过猪脚，开中火把水煮滚，滚个10分左右，关火将杂质捞出，热水倒掉，把猪脚冲一次冷水，洗干净后，再重复一次上面动作。

3、第二次煮滚可以看到水中已经没有什么杂质了，即可把水倒掉在洗一次猪脚放盘中备用。

4、把葱姜蒜辣椒，猪脚及调味料糖、酱油、酱油膏、米酒，全放入锅内，加水淹过猪脚，开大火先煮滚在关小火续滚90分。

5、滚约40分后，稍为搅拌一下，帮猪脚翻个面。中途都不用在加水喔。

6、90分后，关火，等个15分在开锅盖，登登，香喷喷卤猪脚大功告成。

大叔小贴士

1、口味偏重的，酱油膏可选金兰酱油膏，口味喜欢淡点的，酱油膏可用香菇素蚝油，份量都不变，好吃。