10月18日，第六届全国粮食交易大会在武汉举办。期间，由泰安市牵头打造的“山东煎饼”区域公共品牌正式发布。

煎饼是一种传统食品，历史悠久，早在大汶口文化时期就出现了煎饼；在泰安还流传着“唐末黄巢起义军驻扎在泰山，当地百姓以煎饼劳军”的故事，煎饼作为当地主食已有上千年的历史。从元代《王祯农书》，清代蒲松龄《煎饼赋》等文献看，早在几百年前就形成了现代的手工制作方法。以煎饼为代表的特色美食，背后承载着深厚的历史沉淀和文化传承。

煎饼的食用地区涵盖泰安、临沂、潍坊、枣庄、日照等多个市，覆盖大半个山东，并且在传承、工艺、口感、口味等方面各具特色。进入新时代，色泽金黄、薄如蝉翼、营养美味的山东煎饼从传统主食逐渐向老少皆宜的休闲零食、健康食品转变。

目前，虽然我省煎饼产业取得了快速发展，但还存着品牌影响力不够、竞争力不强的情况，企业也急需抱团发展，形成规模化、品牌化、标准化，让更多人吃上健康好产品。

“提升山东煎饼产品整体附加值和产地品牌形象，促进企业发展和群众增收致富，这就是我们打造区域公共品牌的初衷，我们希望将这个特色传统产业聚集起来，形成强大的合力，不仅在山东发展壮大，更要走出山东，走向全国。”泰安市发展和改革委员会党组书记、主任，二级巡视员徐兆兵说。

“山东煎饼”品牌建设是一项系统工程、民生工程、食安工程。按照山东省粮食和储备局的总体部署，由泰安市牵头打造山东煎饼区域公共品牌，坚持“政策引导、政府推动、企业主导、稳步推进”的方针，充分发挥“山东煎饼”品牌的扩散效应和产品聚合效应，积极培育龙头企业和专业村镇，推动山东煎饼标准化、产业化、规模化发展。

品牌建设，标准先行。2023年9月，《山东煎饼》团体标准发布，首次对煎饼的生产工艺、技术要求、检验监测，以及标志、包装、运输、贮存等方面提出了明确要求，对稳定煎饼生产质量及打击假冒伪劣提供了技术保障，该标准的发布进一步完善了山东煎饼产业标准体系，为提升产业竞争力和品牌建设奠定了基础。

在行业标准引领下，我省各地煎饼企业技术内力不断增强，行业技艺水平不断提升。今年4月，山东煎饼技能大赛在泰安市举办。通过技能比赛，搭建了全省煎饼技艺展示和行业交流提升平台。

今年上半年，泰安开启了山东煎饼品牌标识系统设计工作，邀请了国内知名机构，对全省煎饼产业及国内市场进行充分调研和论证，建立起了完整的品牌标识体系。

来源：大众日报