大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天气候凉爽，早晚温差大，如果家里有体质较弱的小孩和中老年人，这样的天气很容易生病，日常饮食要注意，多吃一些暖身又营养的食物，滋补身子提高免疫。秋季进补，可以吃这八道家常菜，富含优质蛋白质，给身体补充营养，增强体质少生病，健康安稳过秋天。下面，一起来看看这八道菜的做法步骤吧。

一、莲藕花生排骨汤

准备食材:排骨，莲藕，花生，姜片，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。花生清洗干净，提前浸泡半个小时。

3、将排骨、莲藕、花生和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

二、西兰花胡萝卜炒鸡蛋

准备食材:西兰花，胡萝卜，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净。

2、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜翻炒一会儿，炒至断生后放入西兰花和鸡蛋，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

三、肉末豆腐抱蛋

准备食材:猪肉，鸡蛋，嫩豆腐，酱汁，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入食盐和酱油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。嫩豆腐切成小块备用。

3、酱汁:碗中放入辣椒面、生抽、食盐、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入肉末翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入嫩豆腐鸡蛋液煎一下，煎至稍微凝固，倒入肉末和酱汁，焖煮至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

四、番茄鸡蛋滑牛肉

准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，搅散备用。番茄去皮，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。锅中底油，放入牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入鸡蛋和牛肉，加入食盐、生抽和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

五、肉末南瓜豆腐汤

准备食材:南瓜，肉末，嫩豆腐，豌豆，姜片，蒜片。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。南瓜表皮撒上食盐和淀粉搓洗，洗净后切成小块。嫩豆腐切成小块，豌豆清洗干净即可。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片和姜片炒香，再放入肉末翻炒至变色，然后加入适量清水煮开。

3、水开后放入南瓜和豌豆，盖上盖子煮十分钟。接着放入嫩豆腐，继续焖煮五分钟。

4、煮好后，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

六、山药牛肉汤

准备食材:牛肉，山药，姜片，葱段，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、葱段、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入山药翻炒几下，炒至变色后放入清水煮五分钟。

3、山药煮熟后，放入牛肉煮三分钟左右。煮熟后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

七、山药胡萝卜排骨汤

准备食材:排骨，山药，胡萝卜，红枣，姜片，葱段。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。红枣清洗干净，去核备用。

3、将排骨、山药、胡萝卜、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。

八、荷兰豆炒鸡胸肉

准备食材:鸡胸肉，荷兰豆。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，放入料酒、生抽、黑胡椒碎、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，放入荷兰豆焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下，煎至表面焦黄，再倒入荷兰豆翻炒均匀。

4、接着放入生抽、蚝油、黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。