原创炒茄子时，最“忌”直接放油，大厨教你这样做，茄子不发黑不油腻_旅游资讯

创始人

2024-10-21 10:42:24

标题：炒茄子时，最“忌”直接放油，大厨教你这样做，茄子不发黑不油腻

一天，阳光透过窗户洒进了厨房，我正为晚餐的菜谱犯愁。突然，手机响起，是一位多年未见的老友打来的电话。他如今成为了一名大厨，在一家知名的餐厅工作。我们闲聊了许久，话题渐渐落到了我最钟爱的家常菜——炒茄子上。

“你知道吗，很多人炒茄子都犯了一个共同的错误，那就是直接放油。”老友的声音透过电话传来，拉回了我对美好味觉的回忆。

我好奇地问他：“那应该怎么做才好呢？”

他耐心地解释道：“首先，这样可避免茄子大量吸油。其次，茄子在切开后暴露在空气中容易氧化，从而发黑。而盐水可以防止茄子氧化。”

“原来如此！”我恍然大悟，“然后呢？”

“接下来，把茄子沥干水分。这时候再进行炒制，就不容易让茄子变得油腻了。”老友继续说道。

“受教了！”我笑着回应，决定今天晚餐就实践这新技巧。

到了晚餐时间，家人围坐在一起，品尝着我按照老友指导做出的炒茄子。大家纷纷称赞这道菜色泽鲜艳、口感鲜美，而且丝毫不油腻。我心里默默感谢那位远方的老友，他的小小建议，让我的餐桌生活又多了一份健康和美味。