今天给大家分享一道，从小吃到大的番茄土豆鸡蛋烩饭！汤汁浓郁，酸甜开胃！好吃到飞起！最近真的超爱这种黏糊糊的烩饭！做法也超级简单！厨房小白都能上手！家里有剩米饭的求求你们赶紧安排！不好吃，来打我

一、所需食材

1. 主食材：

- 番茄：两个，选择成熟度高、色泽鲜艳的番茄，这样的番茄口感更浓郁，汁水也更丰富。

- 土豆：一个，中等大小即可，土豆要选择表皮光滑、无发芽和绿色部分的。

- 鸡蛋：两个，新鲜的鸡蛋可以保证烩饭的口感和营养价值。

- 米饭：一碗，最好是隔夜饭，这样的米饭颗粒分明，不容易粘连。

2. 调味料：

- 食用油：适量，建议选择无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。

- 盐：适量，根据个人口味调整。

- 白糖：一小勺，可提鲜。

- 生抽：一勺，增加鲜味和色泽。

- 葱花：适量，用于提香。

- 蒜末：适量，增添风味。

二、制作过程

1. 准备工作：

- 将番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫一分钟左右，捞出后去皮，切成小块备用。注意事项：烫番茄的时间不宜过长，否则会影响口感。去皮时要小心操作，避免烫伤手指。

- 土豆去皮洗净，切成小丁。注意事项：土豆丁的大小要适中，太大不容易煮熟，太小则容易煮烂。

- 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。注意事项：盐的用量不要过多，以免影响鸡蛋的口感。

- 切好葱花和蒜末备用。

2. 炒制鸡蛋：

- 热锅凉油，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。注意事项：油的温度要适中，过高会使鸡蛋糊掉，过低则鸡蛋不易成型。

- 待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒成小块，盛出备用。

3. 炒制番茄和土豆：

- 锅中再加入少许食用油，放入蒜末爆香。注意事项：蒜末不要炒糊，否则会影响口感。

- 倒入番茄块，翻炒出汁。注意事项：翻炒时可以用铲子轻轻按压番茄，使其更快出汁。

- 加入土豆丁继续翻炒均匀。注意事项：翻炒土豆丁时要注意火候，避免粘锅。

4. 调味：

- 加入一勺生抽、一小勺白糖和适量盐，翻炒均匀。注意事项：调味时要根据个人口味调整盐的用量，生抽不要放太多，以免颜色过深。

5. 加水煮制：

- 加入适量清水，没过番茄和土豆，大火煮开后转小火煮至土豆变软。注意事项：加水的量要适中，过多会使烩饭过于稀薄，过少则容易糊锅。

- 煮制过程中要不时搅拌一下，防止粘锅。

6. 加入米饭和鸡蛋：

- 待土豆变软后，加入一碗米饭，翻炒均匀。注意事项：米饭要尽量散开，避免结块。

- 再加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

7. 出锅装盘：

- 翻炒至米饭充分吸收汤汁后，撒上葱花即可出锅装盘。注意事项：葱花要在出锅前撒入，这样可以保持葱花的香味。

一道美味的番茄土豆鸡蛋烩饭就做好了。这道烩饭口感丰富，番茄的酸味和土豆的软糯搭配鸡蛋的鲜美，再加上米饭的嚼劲，让人回味无穷。而且制作过程简单，所需食材也很常见，你不妨也试试吧。