秋后

天气由热转凉，昼夜温差大

口干、唇干、咽干等

秋燥现象将日渐严重

人体津液容易消耗

一些身体小毛病易趁虚而入

此时吃山药非常有助于养生

壹

山药当早餐，功效赛人参

中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。

1.三高降了：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、降血脂、安稳心神的功效。长期食用，也有防治糖尿病的功效。

2.湿气没了：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。在中医上，湿对应的内脏是脾；脾胃功能强大，湿气自然无处藏身。而山药性平，适合绝大多数人。

3.肾不虚了：山药还有强健机体，滋肾益精的作用。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等这些大家很熟悉的中药，都添加了山药，可见其补肾功力。

4.肺养好了：秋后，不少人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等，这是秋季最明显的气候特点“燥”所导致的。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

5.人年轻了：山药是难得的药食同源好物，含有多种丰富的氨基酸等物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。尤其是氨基酸，可修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用。

壹

中医推荐这几种做法

清蒸山药

山药清蒸做最省事，把山药的须毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，根据实际情况和火候来调整，如果实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎一扎。

山药蒸熟就行，不要过分加工，否则山药里的粘液蛋白破坏了，所起到的健脾、养胃的作用就会大打折扣。

蒸熟之后，可以去皮后直接吃，刚开始可能会觉得太清淡，但逐渐就能吃到食材原本的甜味，清鲜绵软。如果不习惯直接吃，也可以吃蘸点果酱或白糖。

山药粥

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统较弱，而山药粥十分易于消化，因此，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

红枣山药粥

原料：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，白糖适量。

做法：

1.粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。

2.锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。

3.待米粒松软后倒入山药、红枣，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。

山药泥

山药泥更适合幼儿以及牙口不好的老人。要想做出有型绵软的山药泥，山药的选择很重要。要选水分少、有面的山药，也就是铁棍山药。

南瓜山药泥

原料：山药(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(适量)。

做法：

1.将山药洗净，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸锅中蒸熟。

2.将蒸好的南瓜捣成泥备用。

3.将蒸好的山药去皮捣成泥，两种泥混合。

4.淋上蜂蜜即可。

提醒：山药去皮后会氧化变黑，所以要将山药蒸熟后再去皮。

特别提醒

山药淀粉含量高

糖尿病患者

不可一次吃过量的山药

如果偏爱食山药

应适当减少主食

大便干燥、便秘者

最好少吃山药

来源丨甘肃健教

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