原创炒苦瓜时别只会焯水，多加这一步，苦瓜清脆爽口还不苦！_旅游资讯

创始人

2024-10-20 11:21:21

标题：炒苦瓜时别只会焯水，多加这一步，苦瓜清脆爽口还不苦！

“阿萍，你炒的这个苦瓜真好吃，完全没有印象中的苦味！”我一边吃着阿萍炒的苦瓜，一边不禁称赞道。阿萍笑嘻嘻地说：“这可是有秘诀的，不仅仅是焯水那么简单。”我赶紧请她分享这个厨房小秘诀。

阿萍告诉我，炒苦瓜时，很多人只知道用焯水来去除苦味，但其实还有一个关键步骤——用盐腌制。她解释道，首先将切好的苦瓜片放入碗中，加入适量的盐，轻轻揉搓均匀，然后放置15分钟，让盐充分渗透到苦瓜中。接下来，将苦瓜放在流动的清水中反复冲洗，直到把表面的盐分冲掉大部分。

“这样处理后的苦瓜，苦味就去掉了大半，而且口感更加清脆爽口。”阿萍继续说道。她强调，这多一步腌制的过程，不仅能够有效去除苦味，还能让苦瓜更加入味，提升整体的口感。

最后，阿萍提醒我，在炒苦瓜之前，记得把苦瓜的内瓤刮干净，因为内瓤部分苦味最重。如果时间允许，还可以用冰水浸泡一下苦瓜，这样更能保持其鲜嫩。

听完阿萍的经验分享，我恍然大悟，原来炒一道美味的苦瓜还有这么多讲究。于是，我决定当晚就试试这个方法，看看能不能也做出像阿萍那样美味的苦瓜。

果然，经过盐腌处理后的苦瓜，不仅苦味大大减少，口感也变得更加清爽可口。家人都夸赞这次的苦瓜特别好吃，甚至平时最不爱吃苦瓜的孩子也连吃了好几块。

通过这个小秘诀，我深刻体会到，有时候多一点小小的技巧，就能让家常菜变得不再平凡。我想，这大概就是烹饪的魅力之一吧。