大家好！我是一名宝妈，爱家，爱生活，爱美食。工作时间比较自由，业余时间喜欢为家人做饭。民以食为天，认真吃饭，才是生活的终极意义，用心做每一餐饭，让生活更有爱！

猪肝是市场上比较常见的食材，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物；含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；经常食用动物肝还能补充维生素B2。麻辣猪肝这道菜选用新鲜猪肝，搭配辣椒、花椒等调料烹制而成，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。 猪肝的口感柔嫩细腻，也带有一定的嚼劲和弹性。今天做改良版的酱香麻不太辣的炒猪肝，小朋友也适合吃。

配菜是土豆和红萝卜。土豆和红萝卜切成大片，清洗干净之后，沥干水备用。

猪肝用流动的清水，多清洗几遍，洗完之后切成薄片，加入盐揉捏之后。再用清水多冲洗几遍，洗去血水。沥干水分以后，加入少许盐，生抽，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，腌10分钟入味。

锅内倒入油，油热以后，加入姜蒜花椒炒出香味。

加入腌好的猪肝炒至变色，盛起备用。

猪肝变色即可，炒制时间不宜过长，时间炒长之后猪肝吃起来口感很老，不细嫩。

锅内加少许油，将土豆片和红萝卜片倒入炒熟。

加入炒好的猪肝，青红辣椒，加少许盐调味。

最后加入香葱炒匀，关火。

酱香浓郁的猪肝炒土豆就做好了。喜欢吃辣的可以多放些辣椒，因为有小朋友，我只放了一点点青红椒。

已经患有高胆固醇血症、心血管疾病、高血脂、高胆固醇等健康问题的人群，以及孕妇和儿童等敏感人群，应严格控制猪肝的摄入量。

美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让一日三餐更加美味！