标题：炒空心菜发黑？只因为少了两个步骤，这样做，翠绿油亮爽口下饭

在清晨的阳光洒进厨房的那一刻，我开始了一天的美食探索。作为一个作家，除了文字，我最关心的就是那一口能够令人心满意足的美味佳肴。今天，我要和大家分享的是如何炒出一盘翠绿、油亮、爽口且下饭的空心菜。这可不仅仅是技巧，更是一种生活的态度。

每当看到别人炒的空心菜发黑，我就感到一丝遗憾。其实，让空心菜保持翠绿的秘诀并不复杂，只是因为很多人忽略了两个关键步骤。那么，这两个步骤到底是什么呢？跟随我的步伐，让我们一起揭秘。

我们要选取新鲜的空心菜。买回家后，不要急着下锅，先将空心菜的根部切掉，然后把它放在清水中浸泡10分钟。这个步骤叫做“醒菜”。就像我们早上起床需要洗把脸才能清醒一样，蔬菜也需要这个过程来恢复生机。

接下来，准备好姜蒜末和适量的蒜蓉。在热锅中倒入适量花生油，将姜蒜末爆香。注意，油温不宜过高，否则容易烧焦。这时，将沥干水的空心菜倒入锅中，迅速翻炒。是的，你没有看错，就是“迅速”。速度要快，时间要短，这样可以最大程度保留空心菜的脆嫩口感和翠绿色泽。

然而，还有一个关键点：在炒制过程中，加少许料酒和盐。料酒不但能去除蔬菜的青涩味，还能使空心菜更加鲜亮。而盐，则要让它在出锅前再放，这样能保持空心菜的鲜嫩。

只需简单几步，一盘充满生机与活力的空心菜就完成了。端上桌，翠绿的颜色仿佛春天的气息扑面而来。咬上一口，口感爽脆，满口生香。搭配上一碗白米饭，简直让人食欲大开。

在这个繁忙的时代，炒一盘简单又美味的空心菜，不仅是对自己胃的犒劳，更是对生活的一种热爱。希望这份简单而实用的小技巧，能在你的厨房中增添一份色彩与美味。