传奇探店

#hz,492

余杭海创园的这家馆子是我特意跑过去吃的： 量大、新鲜、实惠，要不是远了点，真愿意时不时去搓一顿。

尤其一道 肘子肉炒尖椒极为漂亮。

肘子肉是猪身上我最爱的部分了。

必须要用猪的前蹄髈，皮厚，筋多，胶质厚，瘦肉多。

肥的部分一抖一动，瘦的部分清清爽爽，猪活动时，前蹄会更加频繁的运动，自然是口感更更好，味道更更美。

于是这一口，肉有肥有瘦，Q弹中带着 劲道，肥润中带着咀嚼的快感，还有关于前肘胜于后肘的珍惜感，自然大快朵颐。

当然， 这是食材天生的，和店家没半毛关系。若非要说这家店家贡献了点啥， 那便是镬气。

青椒爆炒，加几段红辣椒和洋葱提香增辣，镬气之足啊，你越往下扒拉肉块， 越想埋头进去细嗅。

即便家里买到了这好肘子，厨房间那点天然气怕也辱没了它。

这家东北菜馆，夫妻店，但店面很小，也做一人吃的面食，门头不起眼，所以很容易让人误以为就是一家“沙县小吃”。

店里两个人，但和我平常去吃的夫妻店不一样，这家 女人掌勺，男人打下手。

店究竟多小，具体点，三四张桌子一摆，便很难再挤下更多的人。

厨房和餐厅就隔着一张帘子，甚至一眼就能看到厨房里的锅灶。 老板娘和老板也在方寸之间的厨房里忙碌， 转个身，我都怕他们撞到对方。

店虽小，但整洁。墙上贴着禁止吸烟的告示，这是很多大一点的菜馆都做不到的。

而抬头一看菜单，都是些很经典的东北菜： 墙上写着的都是些东北经典菜：猪肉炖酸菜、地三鲜、酱香丸子、小鸡炖蘑菇、干豆腐尖椒......价格基本在十几二十块。

一道前来的朋友突然惊呼：“ 这么便宜？新的东北菜之光诞生了？”

想想，杭州的东北菜之光也换了几轮了。

早几年，珠埠里没拆，马丫东北菜风光无限，后来，经陈晓卿“开光”，近江的瑾颖火到一位难求。

这两年的势头统统让给了老姑东北人，他们家聪颖，立马在城北开了锅包又东北菜。

干豆腐尖椒端上来，盘子比手掌大。

干豆腐，用南方的话说就是千张，和尖椒一起炒，是一道既下饭又不油腻的菜。

虽说色泽没有那么亮眼，但 干豆腐条条分明，裹上了一层亮油； 尖椒碧绿鲜艳，散发出诱人的香气。

夹上一筷子放进嘴里，干豆腐滑嫩爽口，尖椒的清脆与之相得益彰，再配上浓郁的调味汁，简直让人欲罢不能。

猪肉炖酸菜，是一道极具东北特色的美食。

酸菜是送东北老家发过来的，问老板娘为什么不自己做，老板娘回答我：“ 这里的白菜水分大，腌出来不好吃，也不易保存。”

菜端上来，看着 黑黢黢一碗。

大量的酸菜和粉条交织融合，再汆入猪肉片，分量十足的一碗，愣是没吃完。

上次听一东北朋友说，小时候吃猪肉炖白菜都吃粉条，滑溜溜的吸着很过瘾；长大了反而更喜欢酸菜的那一口劲儿。

不过我嘛，没有他们的深情与乡愁， 酸菜和粉条都爱。

吸饱了游离氨基酸的粉条，爽滑Q弹，配上酸的刺激味蕾的白菜，可以连拌一碗饭。

也是因为酸菜太优秀，我又追加了一份 酸菜水饺，大份20块钱20个。

白花花的饺子端上来，立马又让我眼前一亮。

饺子是老板娘自己包的，个大，皮薄，内陷丰富。

猪肉和酸菜的香和鲜相互交融，蘸上点辣椒油，这一盘也能轻松消灭。

吃完才反应过来，那道号称“衡量东北菜功力”的锅包肉没有点。

再看一眼菜单，发现也没有，于是问老板娘原因。老板娘说：“ 这菜太费时间，就不做了，不然我一个人可忙不过来。”

事实也如老板娘所说，我到的时候已经过了饭点，但依然有客人和外卖单陆续进来，老板和老板娘始终不得空。

还有很多 外卖员会来店里吃饭，原因不外乎两个：便宜和干净。

老板娘说，她最大的心愿就是能去旅游。但是因为开了这家店，没机会跑出去，去年年三十都留在了杭州。

“ 每天最开心的就是晚上，下了班关店；最难过的就是早上，心想怎么又要来烧菜了。”哈哈，真是可爱。

而至于谁接了东北菜之光的头衔都不重要，作为食客， 只想找实惠，量大，好吃的东北菜而已。

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