江西，物华天宝，人杰地灵。舌尖上的美味也一样誉满八方，其中，有一种美食赢得了食客们一日三餐的喜爱，它就是江西米粉。

而提到江西米粉就不得不提到一个人——刘清河。他用自己的实际行动，将江西米粉的正宗味道走出江西、走向海外。

助力江西米粉标准化

刘清河，作为一名“新”江西人，现任江西八角调味品公司董事长、江西米粉产业委员会秘书长，与江西餐饮界结缘已超过二十年。谈及自己的事业，他说：“作为餐饮行业的一员，我毕生的心愿就是为把江西米粉的正宗味道推出江西、走向海外贡献力量，为打造江西米粉的特色品牌添砖加瓦。”

作为一个在餐饮界摸爬滚打多年的“老兵”，刘清河对江西米粉有着深厚的感情和独到的见解。

他在接受采访时谈到：“江西米粉呈现千店千味的情况，这使得外地消费者难以辨别正宗的江西米粉味道，成为了阻碍其走向更广阔市场的坡路。”

标准化是餐饮做大做强的基础。

嗅到这一商机，刘清河根据多年从业经验成立了江西八角调味品公司，主要研究南昌拌粉中酱料生产的标准化，为各个餐饮公司解决口味统一的标准化难题。

他说：“此前，由于本地市场缺乏标准化的工厂，一些知名的江西本地拌粉品牌不得不依赖外省工厂的拌粉酱料。而现在，我们有了标准化工艺的酱料，就可以确保每家店的酱料口味统一，让江西各地消费者能品尝到正宗味道的江西米粉。”

此外，刘清河还特别关注米粉的生产工艺，他与合作的多家米粉企业共同改良生产工艺，开发出能够“打包”带走的拌粉产品，让江西米粉的美味不局限于本地，还能远销国内外。

推动江西米粉品牌化

在推动江西米粉标准化的同时，刘清河也深知打造品牌的重要性。刘清河利用自己丰富的餐饮从业经历，为餐饮连锁企业在品牌定位、产品定制等方面提供指导。

在服务模式上，刘清河强调全程帮扶和柔性定制。不仅为创业者提供品牌定位、门店形象设计、装修指导等多方面的服务，还根据不同地区的口味差异，为企业定制适合当地市场的产品方案。

他带领团队为南昌的吴姐拌粉、深圳的拌粉君、广州的七个粉等多个连锁餐饮企业从品牌定位、门店形象设计到产品定制等多方面进行帮助扶持。这种贴心的服务模式，让创业者们在创业道路上少走了许多弯路。

面对众多前来咨询的餐饮创业者，刘清河提出了一系列中肯的建议。他认为，投资者在选择米粉连锁项目时，不仅需要对收取加盟费用的项目保持审慎态度，还要量力而行，不要抱有一夜暴富的心态。

他表示，能否承受创业的艰辛，尤其是能否在提升服务质量上持之以恒，将是决定餐饮创业成功与否的关键因素。

江西米粉的市场在全国也在海外

刘清河深知，江西米粉的市场不仅仅局限于江西本地，而是有着更加广阔的全国市场。

因此，他积极推动江西米粉走出去，利用自己在餐饮行业的丰富经验和资源，与全国各地的商协会建立联动机制，为江西米粉在全国市场的拓展铺平道路。此外，刘清河还经常积极携带江西米粉亮相全国的餐饮行业展会活动，意在让更多人认识和品尝到这一地道美食。

同时，刘清河也看到了江西米粉在国际市场上的潜力。他举例道：“南昌拌粉在老挝能够卖到一碗18元人民币，在美国更是能卖到一碗8美元，不少外国朋友也非常喜欢南昌拌粉。”采访中，刘清河表示愿意搭建江西米粉推广的桥梁，积极支持有意向外拓展的企业走出江西、走向海外。

在谈及江西米粉产业的发展前景时，刘清河充满了信心。他指出，粉面产业市场规模庞大，其中米粉类占据了约半数的份额。而江西米粉作为该领域的佼佼者，展现出了巨大的市场潜力。

他相信，在未来的3至5年内，江西米粉的品牌将会快速扩张，并走出几个千店品牌。

他也相信，凭着江西米粉的独特风味，伴随着餐饮行业业态不断丰富和江西美食热度的不断提升，江西米粉必将在海内外闯出一番天地。（袁辰）