⚬ 俗语说道，“春有荸荠夏时藕，秋末茨菰冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”茭白是高钾低钠食材，每100克茭白含钾209毫克，而钠仅有5.8毫克，能满足每日推荐钾摄入量的16%。

茭白热量低且水分充足，膳食纤维也很丰富，食用后容易有饱腹感，对糖尿病患者控制血糖非常有利，很适合血糖高的人群食用。因此也被称作“水中人参”。

但因为它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。不适宜肾脏疾病、脾虚胃寒、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。也最好不要和豆腐一起吃，可能沉积成结石。

食谱作者@zuizui116：

厨友@风清扬cdm

“茭白很嫩，口感不错⊙∀⊙！”

by 厨友@此刻的寂静震耳欲聋

“真的好好吃！真香。”

by 厨友@壹笑而過Lmm

“就是这么简单快手~”

by 厨友@美食性孢子

油焖茭白

🧑‍🍳食谱作者：zuizui116

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🥦用料

茭白 适量

食用油 适量

酱油 适量

白糖 适量

盐 适量

芝麻油 适量

🍳做法

1.茭白剥去外壳，洗净后切成滚刀块。

2.炒锅放油烧热，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。

3.加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。

4.焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘。

油焖茭白～简单却又能勾人垂涎，鲜嫩糯香、柔滑适口。

做过的人说

风清扬cdm：

十几年前，公公肝病住院。我请教了一个中医朋友，建议多吃茭白。因为茭白富含蛋白质，并且补虚健体、解毒退黄疸。尤其适合肝病病人。这个方子里没有八角大料，口感非常清爽。尤其是出锅前一勺麻油，非常点睛，强烈推荐。

婷子不是亭子啊啦：

把油焖茭白跟干焗巴沙鱼结合起来真是巨好吃！茭白的清甜跟鱼肉的酱香结合起来真是超美妙的～

巧克力爱烘焙：

加了杏鲍菇和秋葵，用红烧汁换了酱油和白糖，味道那是堪比红烧肉。秋葵这么吃没有了那特有的黏糊，快出锅才把秋葵放入就很爽口。

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