辣炒藕片：香辣脆爽，鲜香诱惑的广东菜肴_旅游资讯

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2024-10-18 12:41:15

辣炒藕片是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作过程简单快捷，以下是详细的制作步骤：

准备食材。新鲜莲藕一节，约300克，去皮洗净后切成薄片，用清水浸泡以防氧化变黑。同时，准备青红椒各一根，洗净切丝；大蒜几瓣，切片；干辣椒适量，剪成小段。此外，还需准备盐、生抽、白醋、鸡精（或味精）、食用油等调味料。

将藕片从清水中捞出，沥干水分。热锅凉油，待油温升至五成热时，放入大蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。

然后，转大火，倒入藕片快速翻炒。在翻炒的过程中，加入适量的白醋，以保持藕片的脆爽口感。继续翻炒至藕片断生。

加入青红椒丝，继续翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许鸡精（或味精）提鲜。

当藕片和辣椒都炒至断生，且颜色鲜亮、香味四溢时，即可关火出锅。将炒好的辣炒藕片盛入盘中，稍微整理一下形状，使其看起来更加诱人。

这样，一道口感脆爽、辣味适中、色彩鲜艳的辣炒藕片就完成了。它不仅营养丰富，而且非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。在享受美食的同时，也能感受到制作过程中的乐趣和成就感。