芹菜炒肉丝：天津家常菜谱中的经典之作_旅游资讯

创始人

2024-10-17 18:02:15

芹菜炒肉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜。以下是其制作方法：

准备好所需的食材：新鲜的芹菜200克、猪瘦肉150克、生姜几片、大蒜几瓣、红椒一个（用于配色和提味）、盐适量、生抽一勺、料酒一勺、淀粉一勺以及适量的食用油。

将芹菜洗净后，去掉叶子（叶子可以用来做汤），切成约3厘米长的段。猪瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑入味。红椒去蒂去籽，切成细丝备用。

热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。这样可以避免肉丝炒老，保持其鲜嫩的口感。

锅中留底油，放入切好的生姜片和大蒜末，小火煸炒出香味。随后，加入切好的芹菜段和红椒丝，大火快速翻炒，使芹菜保持翠绿色泽和脆嫩口感。

当芹菜炒至七八分熟时，将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。此时，可以根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。

最后，当芹菜和肉丝都充分熟透且入味后，即可关火出锅。装盘时，可以将菜肴整齐地码放在盘中，再撒上少许葱花或香菜点缀，增添一丝清新的香气。

这样一道色香味俱佳的芹菜炒肉丝就完成了，它不仅口感鲜嫩、色彩鲜艳，而且营养均衡，是一道非常适合家庭聚餐或日常食用的美味佳肴。