辣椒炒肉：舌尖上的湖南风情
创始人
2024-10-17 16:42:43
辣椒炒肉是一道香辣可口的经典菜肴，以下是其制作步骤：
一、准备食材
- 猪肉：选择五花肉或瘦肉均可，根据个人口味来决定。将猪肉洗净后切成薄片或肉丝，用少许生抽、料酒和淀粉腌制片刻，使其更加入味和嫩滑。
- 辣椒：选用薄皮青椒或螺丝椒，口感更佳。将辣椒洗净后去蒂去籽，切成块状或条状备用。
- 辅料：大蒜切片，生姜切丝，豆豉适量，以及盐、生抽、老抽、料酒、鸡精等调料。
二、炒制辣椒炒肉
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入大蒜和生姜爆香。
- 炒制肉片：放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色且微微卷曲。
- 加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，继续大火翻炒，使辣椒和肉片充分混合。
- 调味收汁：加入适量的盐、生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻，使肉片更加入味且辣椒熟透。最后加入鸡精提鲜，快速翻炒几下即可出锅装盘。
辣椒炒肉的制作关键在于火候的掌握和调料的搭配。通过大火快速翻炒和适当的焖煮，可以制作出香辣可口、肉质鲜嫩且辣椒爽口的辣椒炒肉。
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