奶茶控的终极幻想！这款下午茶，将松软香甜的蛋糕与香浓的珍珠奶盖完美融合，每一口都是满满的幸福感！想象一下，轻轻咬下，蛋糕胚的绵软与珍珠奶盖的醇厚在口中交织，仿佛置身于甜蜜的云端，让人欲罢不能！快来享受这份专属于你的甜蜜下午茶吧！

一、准备材料

蛋糕胚材料：

1.鸡蛋（蛋黄蛋白分开放）4个

2.白糖30g（可根据个人口味调整）

3.可可粉4g（用于增加蛋糕的风味和颜色，也可以不加）

4.低筋面粉40g

5.植物油40g

6.牛奶40g（或使用奶茶代替以增加风味）

7.爆浆材料：

8.牛奶250g

9.低筋面粉25g

10.蛋黄2个

11.黑糖30g（用于制作珍珠和爆浆的甜味）

12.红茶包3个（或根据个人口味调整）

13.木薯粉120g（用于制作珍珠）

其他材料：

1.淡奶油（可选，用于增加爆浆的顺滑感）

2.奶油奶酪（可选，用于增加爆浆的丰富口感）

二、制作步骤

1. 制作蛋糕胚：

① 将牛奶与植物油混合乳化。

② 加入蛋黄拌匀。

③ 筛入低筋粉和可可粉拌至无干粉。

④ 蛋白分3次加入白糖用电动打蛋器打发至硬性发泡（即打蛋器提起时蛋白霜能形成直立的尖角）。

⑤ 取1/3打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。

⑥ 将蛋糕糊倒入6寸模具中，震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中层，以180度烘烤15分钟左右（具体时间根据烤箱实际情况调整）。

2. 制作珍珠：

① 将黑糖加少量水小火熬至融化并呈粘稠状。

② 倒入木薯粉中迅速拌匀成面团。

③ 将面团搓成长条，切成小颗粒，再搓成珍珠的形状。

④ 锅中水开后下珍珠，中小火煮10分钟，再焖10分钟后捞出过凉水备用。

3. 制作爆浆：

① 将黑糖加少量水熬成糖浆状，迅速加入牛奶和红茶包煮至沸腾并焖几分钟制成焦糖奶茶。

② 过滤掉茶包后，将奶茶放凉备用。

③ 将2个蛋黄和放凉后的焦糖奶茶混合，筛入低筋面粉搅拌至无干粉。

④ 将混合物倒入奶锅中，小火一直搅拌至浓稠（注意不要熬得太干，稍微湿润即可）。

如果喜欢更加顺滑的口感，可以加入适量的淡奶油和奶油奶酪搅拌均匀。

4. 组装蛋糕：

① 蛋糕胚出炉后冷却脱模。

② 用小刀在蛋糕中间戳一个洞（不要戳穿），将裱花嘴伸进洞中灌入爆浆。

③ 在蛋糕表面也覆盖上爆浆，抹匀后让爆浆自然滴落。

④ 最后放上煮好的珍珠作为装饰即可。

三、小贴士

1.制作蛋糕胚时，蛋白霜的打发程度对蛋糕的口感有很大影响。打发至硬性发泡的蛋白霜能使蛋糕更加蓬松细腻。

2.制作珍珠时，木薯粉与黑糖水的比例可以根据个人口感进行调整。如果喜欢更加Q弹的口感，可以适当增加木薯粉的比例。

3.制作爆浆时，要注意火候的控制和搅拌的均匀性，以免出现结块或糊底的情况。

4.组装蛋糕时，可以根据个人喜好在爆浆中加入适量的淡奶油或奶油奶酪来增加口感层次。

珍珠奶茶爆浆蛋糕是一款制作起来相对复杂但口感极佳的甜品。通过精心准备材料和细致的制作步骤，你可以在家中轻松享受到这款美味的甜品。