芹菜炒肉丝，一道让人回味无穷的云南菜肴_旅游资讯

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2024-10-17 14:41:36

芹菜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面简要介绍如何制作这道美味佳肴。

准备好所需的食材：新鲜的芹菜、猪里脊肉、生姜、大蒜以及常用的调味料如盐、生抽、料酒、淀粉等。将芹菜洗净后切成约3厘米长的段，猪里脊肉切成细丝，并用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，以便更好地入味和嫩滑。

热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。这样可以避免肉丝炒老，保持其嫩滑的口感。

然后，锅中留底油，放入切好的生姜片和大蒜末，小火煸炒出香味。随后，加入切好的芹菜段，大火快速翻炒，使芹菜保持翠绿色泽和脆嫩口感。

当芹菜炒至七八分熟时，将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，加入适量的盐、生抽调味，继续翻炒均匀。此时，可以根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。

当芹菜和肉丝都充分熟透且入味后，即可关火出锅。一盘色香味俱佳的芹菜炒肉丝便完成了。

这道菜不仅色彩搭配鲜艳，口感层次丰富，而且营养均衡，芹菜富含纤维素和维生素，有助于消化和排毒；猪肉则提供了丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸。无论是家庭聚餐还是日常小炒，芹菜炒肉丝都是一道不可多得的美味佳肴。