嗨，各位吃货小伙伴们，是不是经常被路边那些香辣诱人、色泽鲜艳的辣鸡爪所吸引，却苦于不知道如何在家也能做出同样的味道？

别担心，今天我就来教你一招，让你轻松掌握江西特色辣鸡爪的做法，保证让你的味蕾得到满足，吃过一次绝对想再来第二次！

所需食材：

- 主角：鸡爪若干（建议每人3-5只，根据人数调整）

- 辅助演员：姜葱蒜、辣椒粉、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮

- 特邀嘉宾：冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油、葱花

步骤详解：

1. 鸡爪预备役：首先，把鸡爪放入冷水中，加入适量料酒，进行初步焯水。焯水后的鸡爪用清水冲洗干净，去除血沫和其他杂质。

2. 香料集结号：另起锅，放入姜片、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮，加入足够的清水，调入盐、生抽、老抽、料酒和几颗冰糖，大火烧开，转小火慢炖。

3. 鸡爪入戏：待汤汁沸腾后，将处理好的鸡爪缓缓投入锅内，再次煮沸后转中小火，让鸡爪在香料的怀抱中温柔地浸泡约20分钟，直至软糯入味。

4. 二次加工，升华味道：将煮好的鸡爪捞出，保留一碗汤汁备用。锅中重新加油，放入蒜末、干辣椒炒香，再倒回鸡爪，淋入之前保留的汤汁，加入适量鸡精、糖调味，快速翻炒均匀。

5. 点睛之笔：最后，淋上一勺香油，撒上切好的葱花，一道色香味俱全的江西特色辣鸡爪就完成啦！

- 焯水时加入料酒可以帮助去腥，让鸡爪更加鲜美。

- 炖煮时，水量不宜过多，刚好没过鸡爪即可，这样更容易入味。

- 最后的翻炒步骤，速度一定要快，才能锁住鸡爪的鲜香和汤汁的浓郁。

怎么样，是不是觉得其实并不复杂？掌握了这套秘籍，你也可以在家里轻松做出媲美街头小吃的美味辣鸡爪。无论是聚会还是自享，这道菜都会成为餐桌上的亮点，让人忍不住一次次夹取，根本停不下来！快动手尝试吧，让你的味蕾和胃都感受到满满幸福感！