蒜蓉排骨，这道深受喜爱的传统美食，以其独特的香气和鲜美的口感，成为无数家庭餐桌上的宠儿。想要在家中复刻出这道美味，其实并不复杂，只需跟随以下步骤，就能让您的家人朋友享受到餐厅级别的美味体验。

- 主料：猪小排或猪肋排500克，选择带有适度脂肪的部位，肉质会更加鲜美多汁。

- 辅料：新鲜大蒜头4-5个，确保每一颗都饱满结实，这样才能榨取出浓郁的蒜香；姜片数片，用于去腥增香；葱几根，切段备用。

- 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、玉米淀粉。

将买回的排骨用清水充分冲洗，去除表面的污物和血水。

准备一大碗清水，加入少量食醋和料酒，将排骨放入浸泡至少30分钟，以帮助去腥，并使排骨更加入味。

泡好后的排骨再次冲洗干净，沥干水分备用。

取新鲜大蒜剥皮后，用刀背轻轻拍打，使其松散，然后剁成蒜末，越细越好。

在一个大碗中，加入排骨，撒上适量的盐、白糖、生抽、老抽调色调味，倒入料酒去腥，再加入蒜末和姜片，充分拌匀，让每一块排骨都能均匀地吸收调味料。

盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏室腌制至少2小时，过夜最佳，这样能保证排骨充分入味。

炒锅加热，倒入比平时炒菜略多一些的食用油，待油温五成热时，下入腌制好的排骨，中小火慢煎至两面金黄，期间可翻动几次，防止粘锅。

待排骨表皮略微焦脆时，加入之前剩余的蒜末快速翻炒，让蒜香与排骨的油脂相互交融。

最后，撒上葱花点缀，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项：

- 腌制时间不宜过短，否则排骨不易入味；

- 煎炸过程中控制好火候，避免外焦内生；

- 加入葱花最后翻炒，保留其清新的香气。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、肉质酥软的蒜蓉排骨便完成了。这不仅仅是一道菜，更是一种对家人爱意的表达。希望每位尝试的朋友都能成功复刻这道美味，在平凡的日子里增添一份特别的惊喜！