兰州牛肉面

甜胚子奶茶

爆辣羊羔肉

天水麻辣烫

…

今年夏天各类社交平台简直被西北大环线给刷爆了！趁着上周的国庆，我们决定向西行！一探究竟！不过除了探索大西北的自然风光，人文历史外，小编的主要任务还是寻觅美味。

这次从悠悠丝路下飘香的羊肉出发，来看看都有哪些吧！

第一站

陇南•阶州夜市

出了四川往西北的第一站就是陇南，位于甘肃省的东南部，南通四川。陇南的美食在极具甘肃特色之外，由于毗邻四川还附带有川味儿。我们找到的阶州夜市在晚上是灯光下的美食聚落，在白天是烟火味十足的早市好逛地。

老三烤肉

来了西北肯定是逃不过吃羊肉串的，这家夜市小摊的羊肉串1.5一串，每块肉都是在店门口用炭火烤的，撒料，拿壶，翻转，一把一把羊肉串在火光中熠熠，羊肉的滋味儿随炭火一块儿飘香。

羊肉肥瘦相间，香而不膻，一把接一把。他家的烤羊蹄也不错，蹄子是先卤过的，用料很足，大火可能把羊蹄烤瘦了，但十分香糯。

牛奶鸡蛋醪糟

进了大西北，每个夜市绝对逃不过牛奶鸡蛋醪糟。本来想着醪糟四川也有过，鸡蛋醪糟也吃过，不过是加了牛奶能有啥特别的呢。随即打脸了，真的太好喝了！自己在家做过双皮奶的都知道，牛奶直接煮会有奶腥味儿，或许是因为他们的牛奶不同，香甜可口，配上最后撒上的葡萄干芝麻花生碎等小料，真的好喝到爆炸！

洋芋搅团

早市门口热闹店之一，洋芋被打的拉丝还是头一次见。软软糯糯的土豆绵密弹牙，调上辣椒油和上，口味十分别致，5块一份超级实惠。

早市上的核桃香酥饼、豆花米皮也都是传统口味，体验一把也很好，关键是价格很实惠哦。如果去早一点还可以买到新鲜的水果哦。

第二站

天水•麻辣烫&育生巷早市

爆火出圈的天水麻辣烫一定是我们选择途经天水的重要原因之一。而天水给我们最大的印象就是他的辣椒！真的香！

澄源巷麻辣烫

没有去人气较多的海英麻辣烫，我们去的是当地人吃的比较多的澄源巷，一家清真麻辣烫。他家的菜品不多，如果去晚了菜就寥寥无几了

‍区别于四川麻辣烫，甘肃麻辣烫的汤底是原汤烫煮，没有一点红油，烫好之后再拿上来放佐料，刷辣椒。我们要的是特辣，辣椒看上去很红很厚，但是吃到嘴里是主要是香，辣味比较淡，辣椒的厚重感主要集中在“香”字上。

手擀粉也似乎是人手必点，和四川的宽粉、土豆粉不同，手擀粉条很弹牙，有点硬硬的，辣椒不辣，一吸一嗦，一碗见底。

育生巷早市

来天水旅游的游客似乎都很会找吃的，育生巷这条很老很地道的早餐巷子居然还排起队来了。猪油盒，一个花了二十分钟，中途还目睹有人为了它吵架的油糕。

外表酥酥脆脆，里面是咸口的猪油香和面粉味，赶紧大家可以尝个新鲜，如果人太多还是没必要排队哦！

呱呱、然然、柔柔，这一系列可爱的名字，应该是类似于四川的凉粉，但整体口感比凉粉软糯q弹，主要是辣椒拌起，是真的香。随便选择都很nice！

ps：据小编了解这边的辣椒是甘谷辣椒，甘谷可是闻名中国的“辣椒之乡”哦！难怪辣椒真的好好吃！

第三站

兰州•夜市&阿西娅&牛肉面

兰州，甘肃省的省会城市，基本囊括了甘肃的所有美食。来到兰州的第一站我们选择的是正宁路小吃夜市。正宁路最多的是烧烤，烤羊肉，羊蹄，肚包肉，一家接一家。但是感觉没有什么较为特色的。

阿西娅•西北妈妈拿手菜•清真

大众点评兰州美食热门榜第一名，真的名不虚传！建议大家去兰州第一顿就选他家，咱一个四川人吃的连连道好！爆炒牛犊肉，香嫩的牛肉裹满辣椒，香香的酱汁将整盘菜都浇上味儿，就连米粉也超级入味。

小编最爱这个牛奶饭，奶香浓郁搭配香糯的米饭，牛奶与饭的本味在舌尖碰撞，这一份甜品恰到好处。烤包子、酿皮、小米凉糕、酸奶甜胚子都各有特色，闭眼点都不会踩雷哦！

鼎氏牛大牛肉面

果然，在兰州你就吃不到“兰州拉面”的味道。小编在成都也挺喜欢去兰州拉面吃的，到了兰州肯定要来上一碗。兰州的面条几乎都是现场拉的，所以就不会把拉面招牌挂在门头。

拌面和牛肉面都很劲道，浓浓麦香。他们的牛肉都很实在，一大片十分厚实，汤面肉一起，真的爽！它的汤肉味儿不浓，淡淡的清香，辣子油也不辣，主打一个香！感觉牛肉面店铺不用专门找，随便一家都很经典。

第四站

敦煌·沙洲夜市&靖远尕六羊羔肉&洪师傅牛肉面

“敦，大也；煌，盛也”，甘肃敦煌，别名沙洲，位于河西走廊最西端。提起敦煌，世界人类文化遗产莫高窟总是令人神往，而在这历史文化宝地，美食也是丝绸之路上浓墨重彩的一笔。

沙洲夜市

大西北之行中的TOP 1夜市！好逛！好吃！这是小编唯一去吃了两次的夜市，因为真的太好吃了！沙洲夜市在敦煌夜市里面，往里走就能发现一坨全是吃的摊位。摊位很聚集，但是管理和落座都很协调，自己买好吃的，就能去边儿上找位置享受美食。

李广记杏皮茶

杏皮茶是敦煌市级非物质文化遗产之一，可以说是西北地区人家家喻户晓的日常饮品，可以当做是西北人民的凉茶。超多人排队的李广记，真的名不虚传。

简单的包装，现做现装的杏皮茶，酸酸甜甜，没有其他瓶装的味儿浓，多的是一份清幽甘甜，在吃完羊肉串后来上一口很是清爽。

乌孙手抓饭

新疆味儿的手抓饭，有两种口味，可以双拼，米饭颗颗分明，裹满了羊肉的油香。深色的味道比较浓，有点稍微咸。浅色的里面主要加了黄胡萝卜，羊肉的肉味儿中和萝卜香甜就不会那么腻，小编比较推荐浅色的哟~

漠北烤鱼

沙洲夜市人气烤鱼，不得不说大家是真的会找吃的！这个烤鱼是现烤现做，所以鲜嫩是必备的！

它所用的酱汁也很独特，有点像剁椒，酸酸辣辣，辣椒汁儿完全被腌制出来了。烤鱼里面还有一点酸笋，香脆可口。一块鱼肉裹上酱汁，这味道足矣！

沙葱牛肉饼、烤包子、小甜品、肚包肉等等，在沙洲夜市真是咋吃都不踩雷。吃饱喝足了，就可以往外走，夜市摊上小挂件、小摆件、壁画、莫高窟系列包包、丝巾都很好逛，价格也很美丽哦~

靖远尕六羊羔肉

这家羊羔肉餐厅可以算得上敦煌资格地道的餐厅，很多名人都来打卡过，还没吃就在边儿上看到很多牌牌挂起。无论是敦煌当地人，还是远道而来的游客都在排队等候。

胡杨焖饼

来敦煌的第一天，遇到的师傅就告诉我们一定要去吃胡杨焖饼！有些人说这是从大盘鸡，变成了大盘羊。小编看来，其实不然。

胡杨焖饼主要侧重在饼，面饼也可以说是面皮，咸香软化，酱香味儿很厚实。羊肉一点都不膻，浓浓的汤汁浸满羊肉，鲜嫩浓香。

大漠风沙鸡

感觉大漠风沙鸡有点像比较干巴的烤鸡，吃一口还好比较嫩，上面的一层金黄皮也是蛮香的，第二口就是有点柴了。不如凉拌沙葱来的简单清爽。

洪师傅牛肉面

洪师傅牛肉面就在沙洲也是附近，他家的拌面可以说一绝。现拉的面条，劲道有力，滚了一道面汤又有一点软软的弹牙，面上的牛肉大片夯实，饱腹感超强。面条下面还有豆皮、黄瓜丝、胡萝卜丝，与辣椒油拌起来咸香十足，搭配一小瓣蒜很绝哦~

第五站

嘉峪关·牛腩火锅

四川人过几天不吃辣肯定是不得行的，来嘉峪关吃顿火锅也是相当巴适。这家牛肉火锅的锅底很厚实，一个小锅里的牛肉都够两个人吃到撑。

味型比较独特，没有四川火锅的油香与麻辣，有点像清汤里加干辣椒火锅，搭配它家的秘制蘸料很香，蘸料属于咸香性，似乎都点豆酱的浓郁。锅底多煮煮就辣味四溢，在突然降温的嘉峪关吃上这么一顿很是暖和呢~

第六站

张掖·炒拨拉

张掖除了令人赞叹的七彩丹霞，就连这个炒拔拉也是闻所未闻。炒拔拉就是很多羊杂混起一起炒，主要有羊心、羊腰、羊肚，加一个小饼也好吃。

味型上孜然味很浓，有点像没有串的小烧烤，羊杂很劲道。建议大家可以点小份，因为吃多了就有点腻了。

第七站

平凉•凡人居

在离开甘肃的最后一顿，我们选择了平凉市的这家餐厅，没想到还是一系列连锁的，我们还找错了，大家要是想去得好好看看哦！餐厅整体口味偏辣，超级符合四川人的口味。

油泼面

区别于西安的油泼面，这家独具特色。这一碗油泼面，可以说是“一盆面”，上来就是一个大碗装，性价比绝佳！

酸酸辣辣的料汁搭配劲道拉的很长的面条（应该是手工拉的），入口先是酸爽，而后再是辣椒留香的感觉。

豆腐烧黄鱼

这一份有点类似于家常菜，豆腐采用的是包浆豆腐，外皮已经被烧入味了，一口咬下去有点微微爆浆。小黄鱼是炸过的，外酥里嫩，刺都是脆脆的，好吃又地道！虽然外形是红红的，但是辣味比较淡，豆腐和黄鱼的鲜嫩都尽显。

土豆片

他家的土豆片有点像四川麻辣烫的土豆片，但是这一回辣椒是放的够够的。

厚厚一叠土豆片上，一层一层的辣椒面覆盖，除了辣椒面还有花生碎，一口下去有一种辣椒糊的感觉。土豆片是脆脆的，透过红油的光泽，光是看着就已经垂涎欲滴，入口也是回味无穷。

除了以上这些他家的酸辣毛肚、烤肉这些都很不错！想吃的宝子记得提前在线上排队哦，实在撑不住还可以往前走吃一碗羊杂垫垫肚子。

沿着悠悠丝路，在领略中华大地大好河山，体会源远流长的历史文化的同时，美食也是了解这一方水土的最好切入点。甘肃篇暂时就写到这里，宝子们可以将你们吃过好吃的甘肃美食分享在评论区哦~