作为地地道道的北方人，一日三餐的面食在每个周末都会做好准备。面食中最常吃的就食包子或者馒头，我家最喜欢的食包子，包子馅料可以随着季节的变化而变化，口味也是各不相同。

算一算没有几天就到霜降了，天也变得冷了，这个时候我们蒸包子选择馅料要根据季节的变换而选择。这个季节蒸包子的韭菜芹菜靠边站，我选择家人最喜欢的洋葱和牛肉，两者相互结合，味道真的是一绝，出锅连吃3个味道太香了。

所用食材：面粉700克，酵母粉3克，牛肉500克，洋葱1个，盐少许，姜末少许，酱油少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：现在天气已比较冷了，面团和面的水温大约30度左右就可以，放入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉和成软硬适中的面团，静置发酵，放到温暖的地方大约1小时就可以发满盆，呈蜂窝状就可以蒸包子了，如果一个小时没有发酵好，可以延长发酵的时间。

第二步：肉馅中加入葱末，姜末，酱油，盐，花生油拌匀腌制，这个时间把洋葱切丁剁碎，放入肉馅中拌匀。

第三步：用筷子充分拌匀，包子馅就调好了。原汁原味很鲜美，我们不要放十三香之类的，会盖住食材本来的鲜味。

第四步：把发酵好的面团拿出使劲揉匀揉光，面团揉的越光，蒸出的包子表皮就越好，然后分成大小一致的小剂子，揉匀按扁擀成包子皮。

第五步：拿一个包子皮包入馅料，馅料的多少碎自己的喜好来放入就可以了。

第六步：顺边收口捏紧，大包子就包好了，全部做好的包子，放到盖帘上盖上湿布进行二次发酵，发酵大约30分钟，用手惦着包子发轻，就可以上锅蒸制了。

第七步：蒸锅放入冷水，篦子抹油防粘，把包子放上大火烧开，上汽后大约蒸25分钟，熟透即可出锅。

第八步：按照这几步走，蒸制的包子外皮选软，馅料鲜美好吃极了，喜欢吃包子一起试试吧！保证比外边买来的好吃，真材实料无狠活。

峰儿话语：

1，天冷了，蒸包子需要发酵面团，这个时候我们选择用温水发酵，面团的发酵速度会快很多，这里指的注意的是水温不可太高，水温太高会把酵母烫死，没有活性就不会发酵。

2，包子的蒸制时间，我们要以包子的大小来决定蒸制时间，大约15-30分钟不等，如果包子没蒸熟，是会萎缩的，就会影响口感。