义丰祥芝麻油分享草鱼炖豆腐做法_旅游资讯

义丰祥芝麻油分享草鱼炖豆腐做法

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2024-10-16 15:22:08

【草鱼炖豆腐】食材：草鱼、金针菇、豆腐、啤酒、大葱、生姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、醋详细步骤：

草鱼取出内脏清洗干净，用刀横切成小寸段，厚度约2厘米左右，太厚不容易入味，太薄鱼肉容易松散。准备一个小碗，放入料酒、小葱和姜片，用手搓揉葱姜，让葱姜的味道更容易挥发出来。搓揉好的葱姜水一并倒入切好的鱼段上，再放些胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制10分钟左右。准备平底的砂锅，锅内铺一层葱段和姜片。去根洗净的金针菇，均匀的也铺在葱姜上。最后将腌好的鱼段也摆放在金针菇上面，放上豆腐。另准备炒锅放油，将葱、姜郫县豆瓣酱和辣椒圈放入油里煸炒，炒到红油渗出，放生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺和醋半勺，翻炒均匀后关火。将炒好的料浇到鱼上面，在倒入啤酒半瓶就可以了。盖上盖子，大火烧开后转中小火，慢慢炖煮10-15分钟就可以了，中途就情况添加盐。出锅前撒上小葱段，再焖个1-2分钟，即可出锅。

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