导读：这4道菜，成本极低，但仍有好多人点！饭店赚翻了！看看你爱吃？

在餐饮行业中，一些看似简单却深受欢迎的菜品，往往有着惊人的利润空间。这些菜品不仅成本低廉，而且制作简单，但在餐厅的菜单上却常常标以高价。作为一个30年的老厨师；今天，我们就来揭秘四道饭店最挣钱的菜品，看看它们是如何在低成本的基础上实现高售价的，同时附上详细的制作方法，让你在家也能轻松尝试。

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。这道菜的主要原料是豆腐，辅以豆瓣酱、辣椒、花椒等调料。豆腐的采购成本极低，一斤不超过三元，而调料的费用也相对较低。然而，在餐厅中，麻婆豆腐的售价往往高达28元左右，堪称暴利菜品之一。

制作方法：

1. 准备材料：嫩豆腐一块（约300克），豆瓣酱两勺，辣椒适量，花椒适量，蒜末适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量，食用油适量。
2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。
3. 炒调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入豆瓣酱、辣椒和花椒，炒出红油。
4. 加水炖煮：加入适量的水，放入蒜末，煮沸后放入豆腐块，轻轻翻动，防止豆腐碎裂。
5. 调味勾芡：加入适量的盐和生抽调味，待汤汁稍微浓稠时，用水淀粉勾芡。
6. 出锅装盘：撒上葱花，即可出锅装盘。

二、醋溜土豆丝

醋溜土豆丝是一道简单而美味的家常菜，以其酸爽开胃的口感而备受喜爱。土豆是一种价格低廉且容易储存的食材，因此这道菜的成本极低。然而，在餐厅中，醋溜土豆丝的售价往往高达18元以上，利润空间巨大。

制作方法：

1. 准备材料：土豆两个，青椒一个，红椒一个，蒜末适量，醋适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。
2. 土豆切丝：将土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉，沥干水分。
3. 青红椒切丝：青椒和红椒切成细丝备用。
4. 炒土豆丝：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末炒香，再放入土豆丝，大火快速翻炒。
5. 调味装盘：加入适量的醋、盐和生抽调味，翻炒均匀后放入青红椒丝，再炒几下即可出锅装盘。

三、皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是一道清爽可口的凉菜，以其独特的口感和低廉的成本而受到广泛欢迎。皮蛋和豆腐都是价格低廉的食材，二者混合在一起制作的皮蛋豆腐，成本极低，但售价却相对较高。在餐厅中，这道菜往往以较高的价格出售，利润空间可观。

制作方法：

1. 准备材料：皮蛋两个，嫩豆腐一块（约300克），蒜末适量，香醋适量，生抽适量，葱花适量，盐适量，香油适量。
2. 皮蛋处理：将皮蛋去壳，切成小块备用。
3. 豆腐处理：将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。
4. 调味拌制：将蒜末、香醋、生抽、盐和香油调成调味汁，倒入皮蛋和豆腐中，轻轻拌匀。
5. 装盘点缀：将拌好的皮蛋豆腐装入盘中，撒上葱花即可。

四、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。这道菜的主要原料是西红柿和鸡蛋，两者都是价格实惠的食材，因此成本极低。然而，在餐厅中，西红柿炒鸡蛋的售价往往高达16元以上，利润空间较大。

制作方法：

1. 准备材料：西红柿两个，鸡蛋三个，葱花适量，盐适量，糖适量，生抽适量，食用油适量。
2. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀备用。
3. 西红柿处理：将西红柿洗净，切成小块备用。
4. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，加热后放入鸡蛋液，炒熟后捞出备用。
5. 炒西红柿：锅中留底油，放入葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒至软烂。
6. 调味装盘：加入适量的盐、糖和生抽调味，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅装盘。

总结

以上四道菜品，虽然成本极低，但在餐厅中的售价却相对较高，利润空间巨大。这些菜品不仅制作简单，而且口感美味，深受食客喜爱。如果你对这些菜品感兴趣，不妨在家尝试一下制作方法，相信你会有不一样的体验。

在餐饮行业中，选择低成本高售价的菜品是一种有效的经营策略。然而，作为消费者，我们也要理性看待这些菜品的价格，不要被高售价所迷惑。在选择菜品时，可以根据自己的口味和预算做出合理的选择。同时，我们也可以在家尝试制作这些菜品，享受烹饪的乐趣和美味的口感。

最后，需要提醒的是，虽然这些菜品在餐厅中的售价较高，但餐厅的经营成本也相对较高，包括租金、员工工资、水电费等。因此，在评价菜品价格时，我们需要综合考虑各种因素，做出客观的判断。