今天我可算是体会了一把“自己动手，丰衣足食”的乐趣！早上一溜达到我的小菜园，哇塞，那些毛豆长得绿油油的，跟翡翠似的，一看就知道能吃了。我赶紧给它们浇了浇水，然后就摘了一袋子毛豆回来。

儿子一看我摘了这么多毛豆，瞪大眼睛问我：“妈，你这是要拿去卖还是咋滴？”我嘿嘿一笑，说：“卖啥卖啊，咱自己吃！”儿子一听，立马乐开了花，小脑瓜一转，就说：“妈，那你给我做个毛豆肉末炒香干呗！”嘿，这小家伙，还知道点啥好吃的呢！

不过，光有毛豆可不行，还得有肉和香干呢。于是，我拿起菜篮子，嗖嗖地跑到超市，买了点新鲜的猪肉和香干回来。到家后，我先把电饭煲插上，煮上香喷喷的米饭，然后招呼儿子一起来剥毛豆。

我们俩一边剥毛豆一边聊天，儿子给我讲他在学校的趣事，笑得我前仰后合的。不一会儿，一小盆毛豆就被我们剥得干干净净的。我拍了拍儿子的头，说：“你去写作业吧，妈给你做饭。”

然后我就系上围裙，开始忙活起来。先把肉剁得细细的，跟泥似的；再把香干切成一粒一粒的，跟小珍珠似的；再准备点辣椒蒜啥的，一切就绪，就开始炒菜了。经过一番折腾，这毛豆肉末炒香干终于出锅了，色香味俱全，看着就让人流口水。我又炒了个自己种的青菜，绿油油的，可新鲜了。

我把菜端到桌子上，儿子已经拿着碗筷等着我了。我说：“开饭啦！”儿子立马夹起一块毛豆肉末炒香干，大口大口地吃了起来，一边吃还一边夸我：“妈，你这毛豆肉末炒香干做得微辣可口，香喷喷的，真好吃！”说完，还催我快点尝尝。

我夹起一块尝了尝，嗯，这味道可真不错！酱汁浓郁，微辣中带着香味，拌着米饭吃，简直嘎嘎的香！我们俩就像比赛似的，不一会儿就把一盘毛豆肉末炒香干吃得干干净净的，就连汤汁都不剩，儿子还用汤汁拌饭吃呢，看得我都笑了。吃完后，儿子还缠着我说明天还要吃这道菜。嘿，这小家伙，真是会吃！

所以，家人们，有空你们也赶紧试试毛豆肉末炒香干这道菜吧！无论是作为下饭菜还是拌面条都是不错的选择。吃上一口，保证你停不下来，好吃到爆炸！真的，这毛豆肉末炒香干，简直是人间美味啊！别犹豫了，赶紧动手做起来吧！

毛豆肉末炒香干的制作步骤

第1步：准备食材与料汁

毛豆350克，肉末150克，香干150克，大蒜一根切碎，小米辣6-8根切段，蒜瓣3瓣拍碎。料汁是关键：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、少许盐和糖，再加小半碗清水搅匀备用。

第2步：焯水毛豆与香干

水开后，下毛豆焯2分钟，再加入香干烫30秒，捞出沥干水分。

第3步：炒制出锅

热锅热油，下肉末炒至变色，加米酒去腥增香，放入蒜子、小米辣炒香，倒入料汁煮至浓稠。接着，倒入焯好的毛豆和香干，快速翻炒1分钟，最后撒上蒜叶，炒匀出锅。这道菜香味扑鼻，酱汁浓郁，微辣可口，简直是米饭的绝配，让人回味无穷！

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