浙菜是中国八大菜系之一，具有悠久的历史和独特的风味。以下是关于浙菜的详细介绍：

• 起源与发展：浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。

• 菜系特点：
• 选料讲究：原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循 “四时之序” 的选料原则。

• 烹饪独到：浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧 6 类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。

• 注重本味：浙菜注重原料的本味，调味轻而不薄，以突出原料的鲜美纯真之味。

• 制作精细：浙菜的制作精细，注重刀工和造型，菜品的外观和口感都非常出色。

• 菜系流派：浙江菜由杭州、宁波、绍兴、温州四个地方风味菜肴组成，各自具有不同的特色。
• 杭州菜：制作精细，品种多样，清鲜爽脆，淡雅典丽，是浙菜的主流。代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、生爆鳝片、干炸响铃、油焖春笋、宋嫂鱼羹、叫化童子鸡、西湖莼菜汤等。

• 宁波菜：以鲜咸为基础，注重保持原汁原味。用料实在，色泽和口味较浓。因宁波濒临东海，擅长烹制海鲜。代表菜有雪菜大汤黄鱼、锅烧鳗鱼、黄鱼羹、冰糖甲鱼、目鱼大烤、三丝拌蛤等。

• 绍兴菜：以绍兴酒糟烹制的糟菜著称，菜肴香酥糯绵，汤浓味重。绍兴菜以河鲜、家禽为主，具有浓厚的乡村风味。代表菜有糟鸡、糟熘虾仁、干菜焖肉、绍兴虾球等。

• 温州菜：以烹制海鲜见长，口味清淡，淡而不薄。烹调讲究 “二轻一重”，即轻油、轻芡，重刀工。其代表菜有爆墨鱼丝、网油黄鱼、炸熘黄鱼、蒜子鱼皮等。

• 代表菜品：浙菜中有许多经典的代表菜品，如西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、蜜汁火方等。

总的来说，浙菜以其选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细的特点，在中国菜系中独树一帜，深受人们的喜爱。