今天这菜有人爱、有人嫌弃！喜欢它的人吃啥都想来一点提提味，不喜欢的人闻着味都皱眉头。但是你可知道，此菜的销量曾一度超过土豆、西红柿、洋葱等蔬菜，说它是被忽略的国民蔬菜也不为过，此菜就是芫荽，也就是香菜。

香菜的全身都是宝，其维生素C和胡萝卜素的含量超过大部分蔬菜好几倍，还有丰富的维生素B、钙、铁、磷、叶酸等营养物质，是一个很有价值的蔬菜，平时可以吃一吃。

香菜的吃法很多，但大部分人都是拿它做调味品和点缀品来使用，不妨将其入菜试一试，可以先来一个酸甜口的香菜拌馓子、拌花生，或者香菜炒鸡蛋、炒牛肉等吃法；再或者来一道今天这个香菜丸子蛋花汤，提味增香、勾人食欲，不懂吃真的是亏大发。

此菜详细做法且看如下步骤分解：

——香菜丸子蛋花汤——

食材准备：香菜一把，猪肉末适量，葱花，鸡蛋两个，食盐，松茸鲜，紫菜适量，黑胡椒粉，芝麻香油一汤匙，干淀粉适量

第一步：准备新鲜的香菜一把，大概也就6棵左右，洗干净后直接放入开水锅中焯烫十几秒钟，捞出后立刻投入凉水中彻底冷却。注意此处的香菜根也要留着，切莫丢弃。

第二步：彻底冷却的香菜捞出来挤干水分，放于案板上切碎，装入盘子中备用。顺便再切一把小葱花待用。还有两个鸡蛋充分打散后备用。如此今天的主要配菜就准备完毕了。

第三步：再来准备肉馅部分，准备适量的有肥有瘦的猪肉末，先加入一些食盐和松茸鲜，再来适量的清水搅拌均匀，让肉末出现一些胶质。注意此处的水不要加的太多了，防止肉馅太稀。

第四步：把切碎的香菜碎和葱花都倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，再来一些干淀粉再搅拌均匀即可，这样肉馅部分也准备完毕。

第五步：锅里添入小半锅的清水，大火将其煮开，而后关闭灶火。取出肉馅抓一把，用虎口处挤出一个丸子，用汤匙挖下来放入热水中，依此把所有肉馅挤成丸子下锅。

第六步：所有丸子定型之后开大火煮开煮熟，而后调入一些食盐和松茸鲜，取出鸡蛋液泼入锅内，待蛋液凝固就可以关火等待出锅了。

第七步：准备一个汤碗，碗中来一些干紫菜、一些葱花和香菜碎，再来一些黑胡椒粉，一汤匙芝麻香油。把煮好的香菜丸子蛋花汤直接冲入碗中即可上桌开吃了。这个丸子汤绝对不失那种讨厌的香菜味，而是恰到好处的清香味，闻着就是特别的开胃，丸子也是滑嫩的很，感兴趣的一定要试一试这个吃法，再给秋天增加一道好菜。

——阿胡的小贴士——

肉馅中一定要加足干淀粉搅匀，否则下锅后沸水一冲就容易松散成肉渣汤了。同时要记住，肉丸子下锅时最好不要让水沸腾，待所有丸子下锅后外皮定型变色后再开大火煮熟。

如果丸子的量比较大，锅内的温度会下降的很快，此时中途就可以开个小火加热了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！香菜这个东西有人爱有人恨，但只要做的好保证你黑转粉，关键秋冬季吃香菜好处多多哦。如果你喜欢今天这道香菜丸子蛋花汤的做法，那就不妨先关注我，再顺手点个赞和“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！