⚬ 买鱼的时候，老板经常把鱼籽处理掉，但其实鱼籽的营养价值也超高！鱼籽含有大量动物蛋白，均值可达23g/100g，可补充人体所需的蛋白质。

此外，鱼籽中含有丰富的DHA,有着“脑黄金”的美誉，能够促进脑细胞的生长和发育。鱼籽里还含有大量的磷、铁、卵磷脂等人体无法合成的营养物质。

这道红烧鱼籽口感绵密，层次丰富，鲜香四溢，一口下去幸福到爆～但需要注意的是，鱼籽嘌呤含量较高，痛风患者不能食用。

食谱作者@蜜斯ann：

“记得小时候外婆常常烧鱼籽及鱼杂，焖烧酥烂入味的鱼籽散发出诱人的香味，伴着水蒸汽一起飘出锅盖。挖起一勺放入口中，鱼籽口感绵密，微微粘牙，咬下去嘎吱嘎吱的一粒粒迸开，鲜香四溢，越嚼越香。”

厨友@蜜斯ann

“没有下老抽颜色不够深，但吃起来非常赞！后面还放了一点点紫苏，很好很赞！”

by 厨友@Melomelo吖

“特意留了汤没有完全收汁，因为发现这个汤汁跟鱼头泡饼的汤汁几乎一个味儿，可以泡饼，巨巨巨好吃。”

by 厨友@黑暗料理界一颗耀眼的星

“菜谱很棒，多放了点猪皮煎了一下，非常好吃！”

by 厨友@毛线球zyz

红烧鱼籽鱼杂

🧑‍🍳食谱作者：蜜斯ann

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🥦用料

鱼籽（鱼杂） 一整块

葱姜蒜 适量

干辣椒 2-3个

生抽 2大勺

老抽 1大勺

白糖 1大勺

乌醋 1小勺

白酒or黄酒 2大勺

胡椒粉 1/2小勺

盐 酌情

开水 适量

🍳做法

1.将新鲜鱼籽小心洗净，去除表皮杂质，倒入高度白酒、葱、姜腌制半小时，再次洗净。

*老板帮忙去掉了黑膜和鱼油，只留有一层白色薄膜，不要撕掉，撕掉就散了。

2.热锅入油，油烧至5成热时，加入葱姜蒜、干辣椒，中火炒香，倒入开水。倒入生抽、老抽、白糖、白酒或者黄酒、乌醋，入鱼籽。

3.大火烧开后转中火，盖锅盖，炖烧30分钟，直至汤汁收干只剩1/3。品尝味道，酌情加盐和胡椒粉。

*中途视情况可以给鱼籽翻身一次。如果水一开始加少了，可以再加开水。

4.盛鱼籽入盘，转最大火收汁，可以丢入一些葱花、芫荽提香。将汤汁浇在鱼籽上。

酥香鲜美，口感绵密，颗粒感明显，真的超好吃。

做过的人说

媛媛猫猫那个咪：

先煎了一下定型，按照作者的菜谱，也先腌制了。放了豆瓣酱和泰国甜辣椒酱提鲜。口感不错。整体很好吃。

皮皮虾女王：

成功啦！谢谢分享！

就喜欢做饭的吃货：

超级好吃，吃到了作者写的那种感觉，谢谢！

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