客家“难得食”西桥总店里，鸭下巴卖得最火爆。李建平 摄

梅县特色小吃盐焗鸡爪、盐焗鸡翅。李建平 摄

梅县特产畲江菊花糕。受访者供图

游客在梅县特产店购买“等路”。李建平 摄

包装整洁的梅县盐焗鸡翅等特产受到游客青睐。何森垚 摄

梅州市客迁食品有限公司总店梅县特产销售额增长约40％。李建平 摄

工人正在制作梅县特产畲江菊花糕。受访者供图

梅州市客迁食品有限公司的工人们忙着包装梅县特产。何森垚 摄

工人熟练地制作梅县特产盐焗鸡翅。何森垚 摄

伴随国庆假期梅县旅游经济火热，各种客家特产也迎来热销。在梅县，游客们购买地道的各式特产做“等路”，把念念不忘的家乡味道带到自己工作生活的城市。

城区多家客家特产店里，新鲜出炉的盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸭下巴等客家特色美食香气四溢，吸引了不少返乡游子前来购买。这些客家特产不仅是梅州人独有的客家味道，也成为广大游子异乡寄托乡愁的重要载体。

“我在东莞那边住，因为要回东莞，想带些家乡的特产回东莞吃，在外面比较少吃到这些东西。”老家在梅县区松源镇的罗林奕说，自己买了一些盐焗鸡，配一些鸡爪、鸡翅、鸭爪之类，带到东莞给同事、朋友们一起品尝下地道“客乡味”。

梅龙高铁的开通，拉近了梅州与粤港澳大湾区的时空距离，也带动了今年国庆长假人流的增长。国庆期间，不少客家特产店的销量都比较可观，店员们忙得不亦乐乎。

“比平时忙多了，店铺大概增长了40%的销售额。”梅州市客迁食品有限公司总店工作人员孙冬林说，最受欢迎的盐焗鸡是客家宴会上常用的名菜。这道菜用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏后洗净、晾干，不切块，然后把整只鸡用草纸包好，煨在炒过的热盐中，用文火焗熟。盐焗鸡肉嫩，味香，清润滋补。

在客家“难得食”西桥总店里，鸭下巴卖得最火爆。“还有我们的盐焗食品也卖得比较好，销量同样很多。”客家“难得食”西桥总店工作人员黄建超说，客家人把客家手信叫“等路”，是客家人情感维系的伴手礼，有亲戚往来的时候，给小朋友带手信，对方会很开心；给老人家带手信，对方会感觉到被尊重。

除了肉食类，畲江菊花糕等素食类特产也受到游客喜爱。菊花糕是广东梅州传统名糕点之一，在梅州已有一百多年的历史，它用糯米为原料，加上麦芽、白糖、榛糖、生油等搓成糕坯，成形蒸熟，冷却后即成。当地有“糜饭食会饱，菊花糕孬巧”的俗语。2011年4月30日，畲江菊花糕被梅州市人民政府列入梅州市第三批市级非物质文化遗产名录。

游过梅县山水，再捎一些梅县“等路”回家，在罗林奕看来，就是满满的客家人情味。

南方日报记者 李廷睿

通讯员 叶艳 廖佳樱