在我们的日常生活中，我们常常会在家中自己动手做饭。在做面食的时候，我们可能会加入一些酵母粉，这样无论是蒸馒头还是做其他面食，都会变得更加松软可口。然而，很多人在选择酵母粉时并不注意，导致面团无法发酵，做出的饭菜口感也大打折扣。那么，我们应该如何选择酵母粉呢？

现在很多人在做面食时会添加大量的糖，如红糖等，这样做出的面食会非常甜，口感也很好。但是，他们可能忽视了一点，那就是如果糖分过高，酵母粉就无法发挥其应有的作用。因此，我们必须选择耐糖性的酵母粉。

如果不选择耐糖性的酵母粉，那么即使添加了大量的糖，面团也无法发酵，做出的馒头也不会松软。这就是为什么很多人购买了酵母粉，却无法成功发酵面团的重要原因。有了这个方法，我们就可以有针对性地选择酵母粉了。

此外，如果我们购买到不合适或者过期的酵母粉，那么发酵面团就会很容易失败。因此，我们需要学会如何挑选好的酵母粉。

第一，购买酵母粉时一定要检查生产日期和保质期。如果酵母粉已经过期，那么我们不建议使用。即使酵母粉即将到期，也不建议购买，因为即使没有用完，也可能会因为过期而浪费。因此，我们在购买酵母粉时，一定要仔细查看它的保质期。如果想避免发酵失败，就必须购买新鲜的酵母粉。

第二，购买酵母粉时一定要看是否真空包装。酵母粉是高活性干酵母，如果包装已经破损，那么这样的酵母粉就不建议购买，因为它与氧气接触后，很容易发生氧化等现象，导致发酵失败。只有真空包装才能保持酵母粉的活性，使其使用寿命更长。因此，我们在购买酵母粉时，可以捏一捏包装，如果感觉很硬实，那么就可以放心购买。

第三，在使用酵母粉时，很多朋友会加入一些食盐。如果你不擅长发酵面团，那么建议你不要加食盐，因为食盐会延长酵母粉的发酵时间，使做出的面食变得很硬，甚至很难吃。建议在发酵过程中加入一些白砂糖，因为白砂糖可以促进酵母的活性，缩短酵母粉的发酵时间，同时使做出的面食松软可口，非常香甜。

第四，在使用酵母粉时，绝对不能使用冷水或开水冲泡。如果使用开水，酵母粉的活性会很容易流失；而冷水则无法使其溶解，都会导致发酵失败。

我们应该使用35°的温水，这样才能保证酵母粉的活性。将拆开的酵母粉倒入温水中，用勺子搅拌至溶解。如果水面上有很多气泡，那么说明酵母粉的活性很好；如果气泡少且消散快，那么说明酵母粉的活性已经丧失，不建议使用。

最后，如果酵母粉用不完，我们应该如何保存？必须将其妥善保存，以防止活性流失。首先，我们要排除包装内的气体，然后将袋口卷起，用夹子固定，然后放入冰箱冷冻保存。这样可以保持酵母粉的活性，防止串味。