牛奶和豆浆都是适合糖尿病病人的饮品，在补充蛋白质上同样高效。

有糖友有这样的疑问：到底是喝牛奶好还是豆浆好？有的人喝了牛奶会拉肚子，那是否可以用豆浆来代替牛奶呢？下面就跟随我一起来看看牛奶与豆浆之间的营养到底有什么不同？

早餐喝牛奶可预防糖尿病和肥胖

一项新研究显示，如果每天早餐喝一杯250毫升的牛奶，出现肥胖和糖尿病的机 率就会降低。

相关研究发表在《乳品科学》期刊上。 加拿大古尔弗大学的研究人员对32人进行了研究，参与者食用高蛋白牛奶、正常蛋白质含量的牛奶或看似牛奶的水，他们把这些食物与燕麦片一起食用。

结果显示，牛奶可降低餐后血糖，而且牛奶的蛋白质含量越高，血糖降低得就越多。同时，牛奶中的蛋白质释放出可减慢消化速度的激素，使人们感到不那么饥饿，有助防止肥胖。

所以牛奶对血糖的影响也是极其有限的，这是因为牛奶中的糖主要为乳糖，且含量也不高，食用后不会对血糖产生较大的波动；实验证实，牛奶的血糖生成指数为27.6，仅为普通米饭的1/3，也就是说，大约喝1.5升的牛奶与进食70克大米的米饭其血糖水平基本相当。

况且乳糖还能促进肠道内有益的乳酸菌生长，维持肠道的正常消化功能；有益于老年糖尿病患者对钙的吸收，可防止机体因缺钙而产生骨质疏松等病症。

另外，牛奶中含有的一些催眠物质，在调节糖尿病人血糖的同时还会使其睡眠质量更上一层楼，使体内各器官得到更充分的休息。但糖尿病人在空腹状态下喝牛奶，不仅不会降低血糖，还会引起消化问题，应引起注意。

能降低饥饿感的豆浆

豆浆是由大豆经加工而成、外观类似牛奶的饮品。由于其与牛奶有某些类似的营养功能及符合中国人的饮食习惯及中国国情，因此人们将大豆称作中国奶牛。

每百克豆浆含热量13千卡，蛋白质1.8克，脂肪0.7克，膳食纤维1.1克，钙10毫 克，磷30毫克，维生素特别是维生素E含量极为丰富。

豆浆中的膳食纤维为可溶性纤维，对调节血糖有利；大豆蛋白质质量优良且不含胆固醇，有利防治心血管疾病；此外，大豆中还含有类似雌激素作用的大豆异黄酮，对预防骨质疏松症有益。

将大豆和另外一些谷类食材混合食用，同样能够减缓淀粉类食材的消化速度，实现降低血糖的目的。豆浆本身具备的高饱腹感能够帮助糖尿病病患在具体摄入人体所需能量过程中，降低其饥饿感，因此糖尿病人十分适合食用豆浆。

牛奶豆浆轮流喝

喝牛奶好，还是喝豆浆好？其实，两者皆可，并无本质差别。但有些人需注意乳糖不耐受的情况，即喝牛奶后腹胀，甚至呕吐、腹泻。有乳糖不耐症的这类人可用豆浆替代。

若是高血脂患者，可选择脱脂牛奶或低脂牛奶。豆浆虽然在降脂方面可能有一定效果，但效果并不是很明显。

科学饮食讲究的是食物之间的互补和总体平衡，比如牛奶含钙高，但含铁量低；豆浆含铁高，但含钙量低。

所以，糖尿病人可以一天牛奶，再喝一天豆浆，交替着来饮用。这样取长补短，在营养上便可起到互补作用。

另外，糖尿病人缺钙的风险比较大，牛奶能起到一个日常补钙的作用，但最好不要空腹喝，牛奶或豆浆经过肠道速度太快，会导致吸收率下降，可在喝前少吃点主食。

自制豆浆

1、所需食材：

黄豆∶黑豆∶青豆∶豌豆∶花生米=3∶2∶1∶3∶1。

制两杯豆浆需五豆总量100克，即需黄豆30克，黑豆20克，青豆10克，豌豆30克，花生米10克。

2、制作方法：

取上述五豆100克，加适量清水浸泡10小时左右（根据气温而定）。

将经浸泡后的五豆倒入豆浆机里，加清水约800毫升，约经20分钟能自动制成五豆浆。为保证质量，将豆浆取出，再煮3至5分钟，除去蛋白酶抑制剂、豆腥味、胀气等对人体不利因素。

也可将熟透的五豆倒入打浆机里加入开水至800毫升打成豆浆即成。

枸杞荞麦豆浆

【材料】

荞麦30克，枸杞20克，黄豆50克，清水适量.

【做法】

1、将黄豆清洗干净后，在清水中浸泡6～8小时，泡至发软备用；荞麦淘洗干净，用清水浸泡2小时；枸杞洗净，用清水泡软。

2、将浸泡好的黄豆、荞麦、枸杞一起放入豆浆机的杯体中，添加清水至上下水位线之间，启动机器，煮至豆浆机提示枸杞荞麦豆浆做好。

3、将打出的枸杞荞麦豆浆过滤，待凉至温热后即可饮用。

潍坊市高新康复医院

内分泌科

潍坊市高新康复医院内分泌科是医院重点发展学科，科室是国家糖尿病健康教育基地、中华医学会基层慢性病管理示范单位、中国糖网筛防工程潍坊首家基层筛防示范单位、中国慢病协同体慢病管理融合先锋单位，潍坊市首批基层医疗机构特色专科、潍坊市内分泌代谢联盟成员单位、潍坊市免疫性疾病及痛风临床专科联盟成员单位，潍坊市“两病”申报医院具体承办科室，潍坊市首批门诊慢性病管理创新服务试点工作具体承担科室，潍坊高新区糖尿病防治中心，科室以糖尿病、甲状腺、痛风、肥胖、骨质疏松等内分泌代谢疾病的诊断及中西医结合治疗为特色，融汇行业先进的慢病管理理念，具有完备的内分泌相关疾病的诊治能力。

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供稿：郑娟

审稿：张宝忠

编辑：孟思漫

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