导语：秋天吃大鱼大肉，不如吃这碗炖菜，热气腾腾炖一锅，好吃又暖胃！

秋天气温开始慢慢下降，当凉意渐渐侵袭，人们总会不自觉地渴望那一份热气腾腾、滋味浓郁的温暖，这时就格外喜欢温暖的东西。饮食上也是，此时一碗香气四溢，热乎乎的炖菜，无疑是给身心最好的慰藉，不知不觉间吃炖菜的季节已然来临。

说起炖菜，白菜炖粉条可以算是秋冬季最经典、也是最受人们欢迎的一道菜了。虽然现在人们的生活水平提高了很多，但是白菜炖粉条依然在众多餐厅和家庭中占有一席之地，尤其是在秋冬季，隔三岔五不炖上一锅，总觉得缺少点什么……

白菜炖粉条做法简单，可也有的人做的好吃，有的人做的总是差点滋味。其实，不管做什么菜要想好吃，都是有一些小技巧的，就像这道白菜炖粉条，鲜美好吃有秘诀，下面我就分享一下我家做白菜炖粉条的好吃做法，每次上桌汤汁都不剩，大人孩子抢着吃！

1.先将粉条清洗干净放入大碗中，然后加入没过粉条的温水，再加一点点盐和白醋，将粉条泡软，这样泡出的粉条更筋道，也会缩短粉条的泡发时间。然后将泡粉条的水倒掉，接着加入一点点老抽和适量生抽，搅拌均匀后放一边备用。

粉条不要直接放到锅里炖，多加这一步，炖好后粉条入味好吃，而且颜色也好看。

2.白菜掰下叶子清洗干净，白菜帮斜切片，白菜叶子用手撕开备用。五花肉适量切成大片或猪肉条备用。

3.再来调个好吃的灵魂料汁，这是这道菜好吃的关键：小碗中分别加入1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、一勺淀粉、适量的盐、白糖、五香粉，最后加入1碗清水，搅拌均匀后备用。

4.热锅加油，先放入猪肉翻炒，煽炒出猪肉中的油脂后，再加入葱花、蒜片、八角，炒香后先下入白菜帮翻炒，炒至白菜帮断生后再放入白菜叶子，快速翻炒片刻，待白菜叶子微微变软后倒入调好的料汁，接着把之前泡软的粉条倒入。

然后连汤带菜将其转移到砂锅中继续炖，做炖菜嘛，就要有仪式感，还是砂锅炖菜才叫香！盖好砂锅盖子，大火炖上个三五分钟之后，让粉条和白菜全都吸满汤汁后，看汤汁变得浓郁后即可开锅，撒上一把葱段提鲜，然后就可以上桌啦，哇！太香了！

做白菜炖粉条时不要炖得太干，最后要留下一些汤汁才好吃，这样连汤带汁吃起来那叫一个过瘾，泡米饭也是哇哇香！

白菜炖粉条这样做，粉条软嫩有弹性，白菜清甜入味！白菜炖粉条不仅是一道美食，更是一种情怀的象征，是人们对传统和简单美好生活的追求！秋季天凉了，时常给家人做上这么一锅，一家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的白菜炖粉条，暖心又暖胃，赶紧做起来吧！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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