随着气温的逐渐降低，在寒冷的早晨，来一碗热乎乎的面，实在是一种幸福的享受。今天，我要给大家分享一道美味的卤牛肉油扯面，让你的早餐充满温暖与满足。

提前准备好面团是这道美食的关键之一。将面粉与水混合，揉成面团。一开始，面团可能不够光滑，别着急，用保鲜膜覆盖，让它松弛十来分钟。然后再继续揉几次，重复两三次这个过程，面团就会变得光滑且劲道。对于新手来说，不必强求一次就把面团揉得完美，循序渐进更能掌握好技巧。揉好的面团擀成面片，切成细条，每条细条上抹一点油，放入冰箱。这样处理后的面条，在第二天早上扯起来非常方便，而且口感劲道，自己做的面条吃起来别有一番风味。

【油扯面的食材】

中筋面粉：300克，清水：150克，盐：2克，

食用油：适量。

【油扯面的做法】

第一步：将中筋面粉加入适量盐和清水，揉成面团，面团松弛15分钟。

第二步：面团松弛后继续揉，如果还比较难揉到光滑，那么面团继续松弛15分钟，重复一两次，揉成光滑面团。

第三步： 将面团分成小块，擀成薄片，切成细长条。

第四步：细长条抹上食用油，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏着醒发。

第五步：第二天早上将醒好的细长条扯成长长的面条，放入沸水中煮熟。

【温馨提示】

第一：揉面时要揉至面团光滑有弹性，醒发时间要足够。

第二：扯面时要用力均匀，避免面条断裂。

第三：煮面时要保持水沸，避免面条粘连。

卤牛肉则是这道面的灵魂搭配。提前做好的卤牛肉，在早上可以用卤水汁加热一下，让牛肉更加入味。同时，把卤牛肉片热好后，在煮面条的时候加入一些青菜，一碗色香味俱佳的卤牛肉油扯面就大功告成了。

【卤 牛肋排的食材】

牛肋排：1000克，姜：1大块，

米酒：50毫升，卤水汁：1袋。

【卤牛肋排的做法】

第一步：将牛肋排和清水放入炒锅，大火烧开后煮5分钟。

第二步：牛肋排煮5分钟，可以看到有浮沫和杂质。将牛肋排倒出，用冷水冲洗几遍，将牛肋排的浮沫冲洗干净。

第三步：牛肋排和清水放入砂锅，加入米酒和一袋卤水汁。大火烧开后，小火煮40分钟，关火后牛肋排放在卤汁浸泡2小时或以上。

牛肋排浸泡后捞起放凉后冰箱冷藏，第二天早上将牛肋排去骨切片。

卤牛肋排的汁水加热，舀两勺放在大碗里。

面条煮好，放点盐和青菜，青菜煮好，将面条和青菜捞出，放在大碗里，再放入切好的牛肉。

这道卤牛肉油扯面不仅美味，还非常适合作为早餐。它热乎乎的口感能瞬间温暖你的胃，为你开启充满活力的一天。而且，自己动手制作的过程也充满了乐趣，让你在忙碌的生活中找到一份宁静与满足。