西红柿炒鸡蛋做法
创始人
2024-10-12 22:41:42
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材料准备:

- 鸡蛋 4个

- 西红柿 2个

- 盐 适量

- 白糖

-生抽

准备工作:

1. 鸡蛋打散:将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子或打蛋器快速搅拌均匀,直到蛋液颜色变浅且体积略微膨胀。

2. 西红柿处理:西红柿洗净,顶部划十字刀(便于剥皮),然后放入开水中焯水一分钟左右,捞出迅速放入冷水中,冷却后轻松去除外皮,切成小块备用。

烹饪步骤:

1. 炒鸡蛋:

- 锅内加热约一半量的植物油,油热至七成热时,倒入蛋液。

- 待底部开始凝固但表面还略显湿润时,用铲子轻轻翻动,使蛋液均匀受热,形成松软的鸡蛋块。

- 当鸡蛋完全凝固,呈金黄色时,盛出备用。

2. 炒西红柿:

- 锅中留少量油,加入生姜末爆香(如果喜欢清爽口味,此步可省略)。

- 加入切好的西红柿块,大火快炒,过程中可根据个人喜好加入白糖,帮助西红柿出汁。

- 待西红柿软烂出汁后,加入适量盐调味。

3. 合并烹调:

- 将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中,与西红柿一起快速翻炒几下,使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

- 最后检查一下味道,如有需要可适当调整盐分,确保色香味俱全。

4. 出锅装盘:

- 关火前快速颠几下锅,让所有食材均匀混合,即可出锅装盘。

小贴士:

- 炒鸡蛋时油不宜过多,以免过于油腻。

- 番茄炒至出汁后再加入鸡蛋,可以使鸡蛋更加入味。

- 如果喜欢汤汁浓稠,可在最后撒入少许淀粉水勾芡。

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