金黄酥脆，重庆蛋黄鸡翅的诱人魅力
创始人
2024-10-10 14:41:37
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蛋黄鸡翅，以其外酥里嫩、咸香可口的口感，深受食客们的喜爱。下面，我将为您简述其制作方法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
准备食材：鸡翅中适量、咸蛋黄数个、料酒、盐、姜丝、面粉、玉米淀粉、食用油等。将鸡翅洗净后，用厨房纸巾吸干水分，再用牙签在鸡翅上戳几个洞以便入味。接着，将咸蛋黄放入锅中隔水蒸十分钟，蒸熟后趁热碾压成泥。
将鸡翅放入大碗中，加入盐、料酒、姜丝和咸蛋黄泥，搅拌均匀后腌制半小时。腌制期间，将面粉和玉米淀粉混合均匀备用。
腌制好的鸡翅裹上混合好的面粉和玉米淀粉，确保每个鸡翅都均匀裹粉。锅中倒入足够的食用油，油温七成热时放入鸡翅，大火炸至表面结皮发硬后捞出，待油温升高后再次复炸一分钟，使鸡翅更加酥脆。
最后，锅中留少许油，倒入剩余的咸蛋黄泥，小火翻炒至起泡。将炸好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒均匀，使每个鸡翅都裹上咸蛋黄泥。一盘外酥里嫩、咸香可口的蛋黄鸡翅就完成了。
这道菜不仅口感丰富，而且色香味俱佳，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳选择。
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