明天就是重阳了，应季的糕点都准备好了没？

重阳节的传统美食，各种糕点是不可或缺的，重阳节敬老，登高以避灾，“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳糕”成了最受欢迎的节日食品。传统的重阳糕都是以米粉作原料，讲究点的，加入枣子、栗子为馅料，清甜好吃。

不过，传统的米粉做的重阳糕，口感略感粗糙，如今的各种美食口味越来越丰富，咱们也可以将传统重阳糕做点改良，让它变得更可口。

给大家推荐这款用菠菜汁做成的碧绿如玉的美味黑芝麻糕，它的面皮堪称经典，三种口感不同的粉类，经过多次调整、调配，最后锁定这个软糯适中、凉了也不会变硬的比例，裹上黑芝麻和花生做的馅，一口下去，软糯弹牙的皮、香气肆意的坚果馅，浓浓的坚果香味充满口腔，让你忍不住一口接一口，停不下来~

早点菠菜芝麻糕

黑芝麻馅：熟黑芝麻500克 猪油700克 白糖700克 （一次多做点，冻在冰箱里，可以包好几次）

面皮：菠菜泥230克 糯米粉150克 澄粉50克 低粉50克

食材准备好，三种粉混合才能有这种软糯爽口的口感，不建议用其他粉代替。

先来做黑芝麻馅：

花生和黑芝麻放入空气炸锅，220度炸6分钟左右，拉出来检查下，如果花生皮大部分已经炸开了，坚果就熟了，倒入盘中稍微放凉。

没有空气炸锅直接用锅子炒也可以。

稍微放凉后，用磨粉机磨成细腻的粉。

将黑芝麻馅在所有食材混合倒入碗中，猪油稍微加热成液体，更方便操作。

用刮刀混合至无干粉颗粒即可。（一次多做点，冻在冰箱里，做包子、做汤圆都很方便）

菠菜开水汆烫（在开水中加一点小苏打，颜色更鲜艳），烫好的菠菜过凉水后稍微切碎点，放入料理机中打成菜汁，过滤。

也可以不过滤，直接倒入面粉中揉面，我想让孩子多摄入点纤维，所以将汁水过滤后，用菜渣揉面了。（如果太干，可以加点菜汁）

先用筷子搅拌至絮状，然后直接揉成面团。

将面团搓成长条，分割成约25克一个的剂子。

小面剂不用擀，直接用拇指和食指捏成薄薄的圆片。用勺子舀一勺馅铺在中间。

包包子一样包起来，收口捏紧，放在手心揉一揉，直到表面变得光滑。

全部都做好后，放在铺了油纸的蒸盘上，大火蒸12分钟就可以了。

稍微放凉点再出锅，防止变形。

小贴士：菠菜也可以换成其他的绿叶蔬菜，汆烫的时候要加点小苏打，颜色更鲜艳。如果想要颜色淡一点，可以只用菠菜汁，我这个用的是菠菜渣，颜色比较深。

面团不要太软，太软了蒸好后容易塌陷。