我们这支观摩考察小分队是以市艺术馆庞馆长为首领的。来到允景洪，版纳自治州艺术馆的段馆长、刀书记和白副馆长等热情地接待了我们。

双方进行了好一阵文化交流后，晚霞便悄悄地降临傣族竹楼。主人早为我们准备了一顿丰盛的傣族宴席。

宴席设在傣楼阳台上，放眼可见版纳的热带街景。

街上人来人往，或许天热，穿少数民族服装只有少数女性，而且多表现在裙裾上，男性几乎全部汉化。满街椰树，使人想起海南三亚和湛江海滨路景致。

两市艺术馆在兴致勃勃地交谈着雷州半岛和澜沧江，突然，两侧响起别具一格的鞭炮声。一打听，原来一侧是迎亲红宴，一侧是治丧白宴。在附近傣楼下榻的外国游人，纷纷走出阳台或走到街上看热闹。一位非洲大汉和一对欧洲男女，踏着炮竹的纸屑，来到我们的所在。他们也是来尝傣餐的。

段馆长是墨江哈尼族人，美院毕业的，但他对傣族的饮食文化颇有研究。上菜后，他逐一作了介绍。首先是敬酒。酒是傣家土蒸的傣王贡酒。酒杯斟得满满的，先是每人一杯。按傣家风俗，敬酒是不能拒绝的，流着眼泪也要喝下去。我从命喝了四杯。

西双版纳气候湿热，日温差大，雨量充沛，动植物繁行迅速。由于天气炎热，傣族菜肴以偏酸辣为主，制作以烤炸为主。在我们用餐的菜肴中，炸的就有：炸牛皮、炸黄鳝、炸罗非、炸竹虫、炸青苔、炸苦菜叶、炸芭蕉等。另一个特点是粘性食品多，象紫糯米饭、喃呢米、糯米卤鸡、豪糯索等，都是粘糊糊的。特别是紫糯饭，没技术是吃不好的。你揉不成一团团，就很难斯文地送进嘴里。豪糯索是一种饭后糕，样子很象湛江的马蹄糕，因为掺进索花，起着解酒的作用。另还备有一种气味异常的水香菜，样子似我们这里的马齿苋，味道却有点似薄荷。听他们说，这种菜生食有清凉解毒的作用。

我们好奇地尝尝这菜，试试那菜。当州的同志征询意见时，我们只是连声叫好。其实并没有吃饱。傣味和粤味毕竟相差太远。夜晚，我们悠转到大排档处，把一大碗“过桥米线”塞进肚里去。

版纳艺术馆的同志实在太热情了。他们最后介绍说：傣餐是因季节而异的。最有特色的是竹筒饭，只是现在竹笋刚出，成竹又太老，未能制作。建议我们六七月份重游版纳，一饱竹筒饭口福。

[何银华 ，中国当代作家，现任湛江市作家协会名誉主席，原《湛江日报》副总编兼《湛江晚报》总编。著有《在雷州这片土地》《笔踪集》《旅踪》《何银华文集》等]